Cheburek je komad od svježeg tijesta s punjenjem izvorno od tursko-mongolske podrijetla. Trenutno chebureks su jedna od vrsta tradicionalne ulične brze hrane, popularne u većini post-sovjetskog teritorija, osobito u Kavkazu.
U stvari, cheburek je pržena pica, punjenje u kojem, češće nego ne, sirovi sitno sjeckani meso (mljeveno meso, obično začinjeno začinima). Također, kao punjenje, koristite sir, gljive, kuhana jaja s lukom i drugim biljem, kuhana riža, povrće. Ponekad se miješaju različite vrste punila, na primjer, mljeveno meso, sir i gljive.
Chebureks su obično pržena u životinjskoj masti, prema suvremenom receptu - u biljnom ulju. One se jedu vruće ili toplo, odmah nakon kuhanja.
Dobra i ukusna, kada se kobasice dobivaju hrskavom, glavna tajna ovdje u receptu testa, napravljena je uz dodatak votke u maloj količini. Takva tehnika poboljšava strukturu tijesta tijekom toplinske obrade, tj. Prženje.
Recept za ukusne hrskave šampanjčaste kobasice s mesom, sirom i gljivama
sastojci:
- Pšenično brašno - 2 šalice ili malo više;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- votka s neutralnim okusom - 2 tbsp. žlice;
- Pileće jaje - 1-2 kom .;
- mlijeko ili voda - 1 staklo;
- masnoće, pocrnio guska ili rastopljeni maslac - 2 žlice. žlice;
Za punjenje:
- mljeveno meso (govedina, janjetina, guska) - 500 g;
- zelenila (luchok, korijandar);
- češnjak - 4 češnja;
- začini zemlja (crni papar crvena, klinčići, korijandar);
- tvrdi sir - 300 g;
- šampinjoni ili gljive kamenica svježe - 300 g;
- sol;
Za prženje:
- (može se pomiješati s rastopljenim maslacem ili biljnim uljem ).
priprema
Pomiješajte brašno pomiješano s škroba, prosijite u zdjelu, dodajte prstohvat soli, votke, jaja, masti, vode ili mlijeka. Tijesto se može miješati s mješalicom ili prvo s vilicom, a zatim s rukama.
Začini začina od mljevenog mesa, dodajte ribani sir, sjeckani češnjak i zelje, kao i sitno sjeckani gljive (prvo se mogu kuhati za 20 minuta, nemojte sipati juhu).
Izvadite iz tijesta dovoljno tankih okruglih kolača oko veličine male posude za posluživanje. Na jednoj strani ravne kolače ravnomjerno smo raširili punjenje, ravnomjerno s lopatom, savijamo kolač u sredini,
Pržite keksa (svaka zasebno) u tavi u velikoj količini masti, moguće je s okretanjem koje se na obje strane ravnomjerno ili tijekom prženja cijelo vrijeme sipe cheburek na vrh vrućim masti (pomoću žlice). Donosimo lijepu prljavu boju kora.
Izvadimo cheburek lopatom i položimo na zasebnu posluživačku ploču. Poslužujemo s gljivama od gljiva ili s svježe pripremljenim čajem.