Kombinacija tijesta sa sirom dugo je osvojila svoju nišu u kuhanju, a kuhinja mnogih naroda na svijetu smatra pite od tradicionalnog. Dakle, tu su tisuće mogućnosti za takvo pečenje, evo dva nisu lukav i brzo pripremiti recept.
Pečenje s tvrdim i Adyghe sirom
sastojci:
- brašno - 0,6 kg;
- Adyghe sir - 100 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- suhi kvasac - 1 tbsp. žlica;
- voda 380 g;
- kiselo vrhnje - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 130 ml;
- jaje - 1 komad;
- sol - 10 g;
- repa vrhovima;
- maslac.
priprema
Potrebno je staviti vodu na grijanje, to je učinjeno jer u toplom okruženju kvasac će početi raditi brže i, prema tome, vaše tijesto će stati. Ali ne zagrijavajte vodu iznad 35-40 stupnjeva, inače ćete dobiti suprotan učinak, jer kvasac u više vruće vode jednostavno će propasti.
Brašno treba prethodno prosijati, ovaj postupak će također uštedjeti mnogo problema, poput gruda u tijestu i slučajno ulazi u male mrlje. Kombinirajte brašno s kvascem, solom i šećerom, a zatim dobro pomiješajte s rukama. Ali onda možete ući u jaje, a nakon kiselog vrhnja, ove dvije sastojke učinit će vaš tijelom puno ugodnijim i nježnije. Nakon što dovedu konzistenciju tijesta na savršenu homogenost, pažljivo, u malim dozama unesite toploj vodi i naravno nastavite miješati. I opet gnječiti tijesto do savršeno homogene mase, možete ući u sljedeći sastojak, odnosno biljno ulje, a sada nemojte miješati tijesto, ali samljeti ruke tako da se riješite svih gruda formirana. Tijesto bi trebalo biti vrlo elastično.
Sada se tijesto može pokriti i ostaviti na sat i pol, dok se povećanje volumena napola. Nakon toga napravite 3 jednaka kuglica, stavite ih u brašno i stavite na stranu za vrijeme pripreme nadjeva. Crush tvrdi sir s finije grater, i adygeya rešetka najveći. Na vrhu, uklonite stabljike od početka, a zatim ih rezati trakama. Zatim pomiješajte sastojke punjenja i oblika s dijela ove mase loptu koja je jednaka jednoj od kuglica tijesta. Nakon toga, već na stolu ili ploči za valjanje, počnite s rukama početi istezanje jedne od kuglica tijesta, a zatim morate koristiti vrpcu za valjanje, jer je neophodno umetanje role. Sada postavite formiranu kuglicu punjenja na krug tijesta i pokupite rubove tijesta i zakrpajte ga, kao da radite khinkali. Ispraznite kolač, stavite na vrh ploče, okrenite se i ponovno uhvatite ruke. Nakon toga kolač se kuha 7 do 10 minuta u zagrijanoj peći.
Brza tjestenina s pahuljastim tijestom s suluguni sirom
sastojci:
- tijesto pjegavo - 0,2 kg;
- Suluguni sir - 150 g;
- cilantro;
- peršin;
- blitva;
- kopar;
- zeleni češnjak;
- zeleni luk;
- divlji češnjak;
- špinat;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 60 g;
- sol;
- paprika;
priprema
Ako ste kupili zamrznuto tijesto, onda je, naravno, podložno odmrzavanju. U ovom trenutku pripremite punjenje. Suluguni su sitno izrezali nožem, jer je malo vjerojatno da će ga trljati.
Sastav mješavine zelenila, naravno, može se mijenjati po volji, prilagođavajući se vašem ukusu. Mora se rezati, ali ne i sitno, prije brušenja, nužno uklanjanja stabljike iz hrskavice. Nakon zelenila, tukli jaje, sipajte sir i začine, ali budite oprezni s solom, budući da suluguni mogu biti prilično slani, a zatim ih jednostavno tresti. Tijesto se odmakne, a jedna polovica, nužno odmaknuvši se s rubova, postavlja punjenje, prekriva drugu polovicu tijesta, a zatim samo zakrpe rubove rukama. Takav kolač kuha se u pećnici samo za trećinu sata na temperaturi od 180 stupnjeva.