Vrijeme je za godinu kada je cijena voća dostigla svoj minimum, idealno prilagođena za pripremu sušenih rajčica u velikim količinama. Da bi obradak sa svojom rukom jednostavan elementaran, iako proces uklanjanja viška vlage iz voća traži dosta vremena.
Suncem sušene rajčice u pećnici
Najjednostavniji recept za sušene rajčice su zrele rajčice i malo soli, ali idemo naprijed i uživamo u asortimanu osušenih bilja.
Za recept, bolje je odabrati malu rajčicu, vrhnje, ne sadrže previše vlage i stoga mnogo brže sušene. Dajte prednost plodovima što je više moguće u veličini tako da su svi dijelovi spremni u isto vrijeme.
sastojci:
- zrelih rajčica - 3,5 kg;
- sol - 2 žličice;
- Osušeni bosiljak , origano, timijana - 1 čajna žličica.
priprema
Prije kuhanja suncem osušene rajčice kod kuće, napravite jednostavnu mješavinu začina kombiniranjem soli s suhim biljem.
Podijelite rajčicu na četiri komada i uklonite jezgru sa sjemenkama iz svakog tromjesečja. Prosijite rajčice na pergamentu prekrivenu listićem za pečenje i velikodušno pospite mješavinom soli i suhog bilja.
Najpristupačniji način sakupljanja sušene rajčice je njihova dehidrogenacija u pećnici na temperaturi od oko 75-80 stupnjeva. Ostavite voće 3 sata, dok lagano otvorite vrata pećnice kako biste osigurali cirkulaciju zraka. Nakon 3 sata okrenite komade i lagano ih pritišćite pomoću lopatice. Ostavite ga još 3 sata ili dok se višak vlage ne izdiže iz rajčice. Točno vrijeme ovisi o veličini komada i količini vlage u voću.
Sušene rajčice na suncu u električnom sušioniku
Bolje od električnog sušionika sa sušenim rajčicama ne može se nositi s ničim. Pripremite količinu voća koja će stati na vaš uređaj, s obzirom da se dijelovi ne trebaju dirati. Podijelite svaku rajčicu na pola i uklonite jezgru sjemenkama. Posolite rajčicu solom i ostavite na temperaturi od 70 stupnjeva oko 8 sati. Imajte na umu da su male suhe rajčice i srednje velike rajčice prikladne za sušenje. S obzirom na veličinu odabranih rajčica, vrijeme pripreme za sušene rajčice može varirati.
Sunce osušene rajčice kod kuće
Ako žeti rajčicu na sunčanom vremenu, možete ih ostaviti da se sklope izravno na sunce. Ova metoda će učiniti ako živite u ne previše vlažnoj klimi.
Pripremite male drvene kutije, pokrivajući ih najlonskim mrežama. Na vrhu mrežastog sloja položite rajčicu od rajčice sa rajčicom, svaku komadinu dodajte solom, dodajte suhe bilje ili češnjak po želji. Pokrijte komade slojem gaze i ostavite na najsunčanijem mjestu dan i pol dana. Nakon nekog vremena preokrenite rajčice i ostavite ih još jedan dan i pol, ne zaboravljajući i na začine.
Pobrinite se da između kutije s rajčicom cirkulira zrak, au lošem vremenu ili noću ostavite kutije na suhom mjestu.
Dobro suhe rajčice ostaju suhe, ali zadržavaju plastičnost, poput sušenih marelica.
Kako skladištiti suncem sušene rajčice?
Za kratku pohranu možete koristiti vrećice od papira ili platna, koje se nalaze na suhom i dobro prozračenom mjestu. Ako berete voće u velikim serijama, spremite rajčicu u limenke maslaca. Za pripremu rajčice sušene u ulju zimi, stavite ih u čiste i suhe staklenke, možete dodati tanjur češnjaka ili grančicu ružmarina, a zatim uliti sve s maslinovim uljem , potpuno pokrivajući sadržaj posude.