Zephyr je jedna od rijetkih opcija za slatkiše koji nisu samo ukusni, nego također korisni. Uostalom, ovo je potpuno prehrambeni proizvod koji ne sadrži veliku količinu masti i raznih štetnih aditiva. Zato je dopušteno djeci, kao i dojiljama. A kako bismo bili 100% sigurni u njegovu prirodnost, reći ćemo vam kako napraviti šparoge kod kuće.
Kako napraviti marshmallows od jabuka?
sastojci:
- šećer - 730 g;
- voda - 160 ml;
- velike jabuke - 4 kom .;
- proteina - 1 jedinica;
- agar-agar-8 g;
- vanilin - 2 g;
- šećer u prahu.
priprema
Agar-agar se ulijeva u malu posudu za napitak, napuni vodom i ostavi da se nabubri. Pripremite jabuke - odrežite ih na pola i uklonite jezgru. Pecite ih u pećnici ili mikrovalovima. Zatim, s čajnom žlicom, pažljivo uklonite celuloznu masu s kože čajnom žlicom, stavite je u miješalicu i namazajte ga na savršeno glatku glatku. Dodajte oko 250 grama šećera, vanilina i mješavine. Kako se pire krumpir još uvijek zagrijava, šećer se mora otopiti. Pecite s agar-agar stavljen na vatru i, uzbudljivo, dovesti do kuhati. Sipati ostatak šećera i izmiješati. Kuhajte sirup oko 5 minuta. Spremni sirup, koji izlazi iz žlice, mora oblikovati "nit". U pire od jabuke dodamo protein i umotamo ga dobro. Bez zaustavljanja postupka šišanja dodamo tanki cvijet vrućeg sirupa na masu proteina jabuka. U tom slučaju masa zephyr-a treba dobro povećati u volumenu. Nastavite miješati sve dok gusti vrhovi sve dok masa ne dobije temperaturu od oko 40 stupnjeva. Sada ga širimo u vrećicu slastičara i na listi za pečenje prekrivenim papirom za pečenje, formiraju se marshmallows. Ostavite naše proizvode na sobnoj temperaturi oko jedan dan da se osuši. Vrlo je poželjno da je soba dobro prozračena. Nakon toga pospite šlagom u prahu.
Kako napraviti boju marshmallow?
sastojci:
- šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - 1 čajna žličica;
- voda - 1,5 šalice;
- soda - ¾ tsp;
- vanilije - 1 čajna žličica;
- želatina - 25 g;
- mentol - 25 g;
- kakao - 1 čajna žličica;
- šafran - 1/3 tsp.
priprema
Želatina se pripremaju unaprijed - ulijte 100 ml hladne vode i ostavite 2 sata. Šećer se pomiješa s čašom tople vode kuhane vode i ostavi je 2 sata. Šafran natočite 1 žličicu žličice tople vode, ostavite 20 minuta i napunite. Odrežite rudnik, osušite, pustite da prođe mesni mesler ili ga rezati u male komadiće, a zatim ga samljeti u žbuku. Nakon toga, skupljamo kosu u komad gaze i iscijedu sok. Voda sa šećerom stavi na slabu vatru i, uz miješanje,