Još jedna sjajna zamjena za shish kebab je lulya kebab, koja se može kuhati iz gotovo svakog mesa, diverzificirajući ga s nizom određenih začina. Od svoje vrste bez prefiksa "lyulya", ovaj se kebab razlikuje po tome što se priprema od sjeckanog mesa, a ne rijetko s lukom i ljekovitim biljem, pa stoga u gotovom obliku nalikuje duguljastom licu koji je prikladno umotan u pita kruh s umakom i povrćem. Na načinima kuhanja lyulya-kebab na roštilju, pročitajte u ovom materijalu.
Lulia-kebab od ovčetina na roštilju s tzatziki umakom
Što se tiče običnog kebab ili shish kebab, potrebno je odabrati pravilan omjer masnoće i mesa za lužičinu, tako da spremna posuda zadržava svoje sokove. A ako nađete dobar komad goveđeg mesa s masnoćom niste uspjeli, tada možete nadoknaditi nedostatak uz pomoć uobičajene masnoće.
sastojci:
Za kebab:
- punjenje ramova - 550 g;
- masnoće od limuna - 65 g;
- luk - 45 g;
- šačica zelenog peršina, kopra;
- breskva od češnjaka;
- mljeveni kumin, korijander - 1/2 čajna žličica.
Za umak:
- veliki krastavac;
- sok od limuna - 15 ml;
- jogurt - 55 ml;
- breskva od češnjaka;
- zelje od kopra - 5 g.
priprema
Sjeckajte zrno rukom ili isjeckajte s miješalicom ili mljevenjem mesa zajedno s mljevenim mesom. Dodajte pregršt svježeg zelenila, sjeckani luk i češnjak za žeravicu na mesnu smjesu. U stupi, trljajte dobar prst soli s kumin i korijanderom i dodajte mirisnu smjesu mesu.
Podijelite krilca u 4 jednaka dijela i svaku se gurnite u zdjelu. Dio mesa stavimo u hladnjak i ostavimo nekoliko sati - ovo je ključna točka koja će pomoći mesu i masnoću da se drži na kosnjak.
Prije pripremanja kebab-a na roštilju, širite svoju ruku preko cijelog ražnjača u kobasicu jednake debljine. Kuhajte kebabove na roštilju 3 minute na svakoj strani. Zatim pripremite osnovni jednostavni umak od tzatzik miješanjem kiselog vrhnja s ukiseljenim krastavcima, nasjeckanim češnjakom, jogurtom, sokom citrusa i biljem.
Recepti za janjetinu od svinjetine na roštilju
U receptu za ovaj kebab, svinjetina se ne miješa sa slaninom, ali ostaje masnu i sočan zbog sloja slanine, koju se kebabovi okreću prije stavljanja na roštilj.
sastojci:
- svinjetina - 480 g;
- slanina - 8 kriški;
- luk - 60 g;
- breskva od češnjaka - 2 kom .;
- šačica zelenog korijanda;
- sušeni bosiljak, čajeni papar - prstohvat.
priprema
Okrenite svinjetinu u mljeveno meso. Zasebno isjeckajte luk s cilindrom i češnjaka. Što je moguće moguće, kombinirajte svinjetinu s aromatičnim smjesom lukova i začinima jedni s drugima. Nemojte zaboraviti na sol. Spremna mješavina za kebabove tukli su sa stola ili posuđa u kojoj su kuhani, tako da se mesna vlakna omekšala i doslovno počela pričvršćivati zajedno, čineći plastenicu od mljevene masti. Izlijte svinjetinu za 4 obroka i stavite u hladnjak nekoliko sati. Oblikujte kebabove, zamotajte ih stripovima dimljenog slanine i držite na drvenom ugljenu 4-5 minuta na svakoj strani.
Lulia-kebab od govedine na mangalu - receptu
U ovom slučaju, juiciness mesa
sastojci:
- mljeveno meso - 490 g;
- luk - 65 g;
- češnjak paste - 1 čajna žličica;
- vruće paprike - okus;
- bademi - 20 g;
- Osušeni čili, cimet i kumin - na prstohvat.
priprema
U zdjelu za miješalice, malo lelupe sipajte lukom i pretvorite sve u kvasac. Pomiješajte luk krumpira s mljevenim mesom, tijesto od tijesta, rezane matice i začine. Gotovo mljeveno meso odmah se podijeliti u dijelove i ostaviti u hladnjaku par sati. Prosijite govedinu na ražanj s uljanim rukama. Lulia-kebab od mljevenog govedine na roštilju priprema se za 4-5 minuta s obje strane.