Juha kulesh - jelo, nastalo u ukrajinskom i južno-ruskom kulinarskom tradiciji, u poljskoj kuhinji kozakocinskih kozakosa. Klasični tradicionalni proso - vrlo jednostavan za kuhanje, ali srdačno i ukusno jelo. Zamjenjuje prvi i drugi. To je gusta juha od juha, koja je bliska u skladu sa žitaricama, obično od mlina s dodatkom raznih drugih sastojaka (tradicionalno je prasadi svinjskog mesa i luk s tijestom, koji se oslobađa tijekom prženja od tikvica). Ime je došlo od mađarske riječi "kolesh" (milet). Drugi sastojci kulesh - koji se nalaze, obično na kraju dodati začini, zelje, češnjak (ako ih ima).
Što trebate kuhati kulesh?
Za pripremu kuleshke, u principu, bilo koja žitarica i bilo koje meso je dobro, ali bolje je ako su rogovima dobro kuhani. Možete koristiti kukuruznu govedinu, krumpir i pšenicu, kao i kukuruz, pa čak i grubu brašnu, kukuruzne gline, rižu i grašak. Kako kuhati kulesh? Djelujte ovako: prve prasine lagano pržite u cvjetaču, a zatim dodajte sjeckani luk i dovedite ga u zlatnu boju u emitivnoj masti. Zatim dodajte proso i vodu, pomiješajte i kuhajte dok ne budete spremni, na kraju sezone sa začinima, sjeckanim biljem i češnjakom.
Kulesh s mesom
sastojci:
- gram 300 ml;
- 2 luk;
- gram 400 goveđeg mesa;
- gram od 50-80 zrna;
- Začini (crna i crvena paprika, lisnatog lista, klinčići);
- češnjak;
- zeleni (za okus);
- sol.
Priprema:
Kako kuhati kulesh od tih sastojaka? Smanjimo meso u sitne komade, napunimo ga vodom i kuhamo u tavi dok se ne pripremi lovor, breskva i klinčića, povremeno uklanjaju masti i buku. Zatim uzmemo meso iz bujona i stavimo u nju razvrstani i isprani nekoliko puta proso, lagano slani i nastavimo kuhati. Minute za 5-10 do kraja procesa kuhanja, vraćamo komade kuhanog mesa i dodamo fino rezano i prženo na slanim lukom. Dodavanje 1-2 žlice paradajz paste, također, ne povrijediti. Sezoni se kulesh sa suhim začinima. Promiješati. Neposredno prije posluživanja, sezoni s nasjeckanim biljem i češnjakom na okus.
Palačinke na kuleshu
Poznati popularni recept za "palačinke na kulesh", u ovom slučaju, ime je sasvim proizvoljno, ali u pripremi takvih palačinki stvarno koristi proso.
sastojci:
- 150 grama mljevene pšenice;
- 300 grama pšeničnog brašna;
- 100 grama prirodnog maslaca;
- 2 kokošja jaja;
- 1 žlica šećera;
- 0,5 čajne žličice soli;
- gram od 10 kvasca;
- prstohvat soda, ugasio ocat.
Priprema:
Započeti ćemo žlicom: 1 čašu toplog mlijeka + šećera + kvasca + 1 žlica brašna. Mi smo ga pomiješali, pokrivali ga i stavili na toplo mjesto pola sata.
Millet kuhati dok spreman (treba dobiti tanki žitarica), dodajte ulje (to bi se trebalo potpuno otopiti). Prebacite je u zdjelu. Dodajte 1 čašu mlijeka, čak možete hladiti. Mi miješamo i tkaju pljuv. Dodamo 2 jaja, dodamo, pomiješamo, postupno dodamo prosijanu brašnu. Pažljivo ćemo ga umiješati. Tijesto bi trebalo izgledati poput palačinke. Pokriti ćemo zdjelu s test-narancom i staviti na toplom mjestu oko 1-1,5 sati. Zagrijati 1 čašu mlijeka, soda se gasi i razblažite u maloj količini vode, dodajte sve ovo tijestu koji dolazi i brzo se miješa. Možete početi pečenje palačinki, bolje je masirati tava s lancem. Svaka gotova palačinka je premazana maslacem preko gornje strane.