Azerbejdžanske kutke su tradicionalne kolače, koje su pite s nekim, često sezonskim nadjevom, oblikovane u obliku polumjeseca. Tijesto za kutabs obično je pripremljen svježe, kao punjenje koristiti meso, bundeve, luk, zelje, pa čak i zrnce šipak. Pripremite i pripremite sir. Trenutačno, nadjev od mesa za kutabs najčešće se proizvodi mesom od mesa (uključujući i od nusproizvoda). U prošlosti, mesni proizvodi za kutabs napravljeni su od mesa od deva. Općenito, priprema kutabs je jednostavna stvar, čak i početni kulinarski će se nositi s njom, jer svježi beskvasni tijesto ne zahtijeva posebnu koncentraciju.
Jednostavan recept kutabs
sastojci:
- gram od 400-500 janjećeg mesa;
- 2 šalice pšeničnog brašna;
- 2 luk;
- 2-3 žlice sjeckanog zelenila (peršin, korijander, rajčak, bosiljak i drugi - u stvari, riječ je o ukusu);
- mljeveni crni papar;
- sol - okus.
Priprema:
Kako kuhati kutaby? Prvo pripremamo punjenje. Meso ćemo proći mesačem mesa zajedno s lukom. Dodajte zgnječenu zelenu površinu. Posuti mljeveni papar i malo dodajte. Ako želite, možete sezati s mliječnim i drugim suhim začinima. Temeljito miješajte. Brašno se mora prosijati zbog obogaćivanja kisikom - pa se pečenje čini veličanstvenim. Mi umijesimo tijesto dodavanjem prstohvat soli i vode. Roll sloj debljine od oko 1 mm i izrezati krugove veličine male ploče. Možete učiniti na drugi način: podijelite tijesto u jednake koloboke i iz svake odvojite okrugli temelj za kutabu. Veličina kruga ovisi o promjeru tave peći.
Posljednja faza
Proširite punjenje na krugovima s jednog ruba, pažljivo raspodijelite do sredine i pokrijte slobodnim rubom tijesta, zakrčavamo rubove - ispada kutab u obliku polumjeseca. Osušite kutubs u duboko prženje (u kipućom ulju) za 4-6 minuta, patties bi trebao postati čak zlatno smeđa. Kutabu kuhamo toplo ili hladno s čajevima, aranima, gumama, šubatom.
Kako kuhati kutaby s zelenilom?
Zapravo, ovo je izvrsna alternativa za vegetarijance. Za pripremu kutabova s zelenilom, tijesto se priprema na isti način kao u prethodnom receptu. Za punjenje pripremite svježe svježe trave koje se mogu naći u vašem području po sezoni. Može biti češnjak, špinat, zeleni luk, kopar, peršin, dragulj, korijander, bosiljak, lov. Možete koristiti i druge jestive bilje - to je stvar ukusa. Također za punjenje trebate malo prirodnog maslaca.
Kuhanje kutaby
Zeleni bi trebao biti opran i sušen. Peel i uklonite debele prozore. Sve zelje mora biti sitno odrezane. Izrađujemo kutabs s zelenilom i pržimo ih s obje strane na suhom (samo suha!) Dobro zagrijanu tava bez ulja. Dakle, kutaby će postati super korisna - bez karcinogenih tvari sadržanih u dubokoj masti. Sada pržena kutaby premazana rastopljenim maslacem. Poslužite s kiselim vrhnjem, kefirom ili aranom.
Kutaby s sirom
Za pripremu kutabs s sirom možete koristiti bilo koji sir. Uključujući dom, mlijeko, pa čak i sir. Usput, kada koristite domaće sireve za popunjavanje kutabs, dobro je kombinirati ih s zelenilom. Sir za punjenje, naravno, morate samljeti - rešetkati, a zatim ga pomiješati sa zdrobljenim slomiti. Prisalivat takav nadjev nije neophodan - sir i tako sadrži dovoljnu količinu soli. Tehnologija kuhanja kuhara sira je ista kao i za kutabs s zelenilom.
Kutabs u pita kruhu
Za one koji nemaju vremena, koji se ne vole zamarati s tijestom i gnjaviti dugom pripremanjem pečenja, postoji pojednostavljena verzija: pripremiti kutabs u pita kruh. Trenutno, lavash je uključen u asortiman kruha odjela velikih supermarketa. Naravno, u ovom slučaju, ktabs se ne dobivaju u obliku polumjeseca. Tanak spremište podijeljen je na jednake dijelove s nožem, omotajom omotajte punjenje u lavasu - ispada nešto poput palačinke, pržene su u tavi. Ispunjavanje takvih kutova je bolje da se onaj koji ne zahtijeva dugotrajnu obradu topline. Takav "lijen" kutaby prilično dobar izbor, ako ste neočekivano došli do gostiju.