Svojom strukturom i hranjivim svojstvima, skretanje se sliči "prekomorskim" maslinama, stoga, začinjavanje voća sa začinima i marinadama, čak i kod kuće, možete dobiti ukiseljeni čičak, kušati poput maslina.
Masline iz skoka kod kuće
Skretanje, osim gastronomske vrijednosti, vrlo je korisno, a kada se kuha na tradicionalan način pečenja, čuva ne samo korisne tvari već nadmašuje masline u okusu. Razmislite o tome kako napraviti masline iz zavoja.
sastojci:
- plod okreta - 1,5 kg;
- sol - 1 ½ tbsp. žlice;
- šećer - 2 ½ tbsp. žlice;
- pupoljci od karanbe - 4 komada;
- lišće leševa - 2 kom .;
- peperka - 7 kom .;
- voda - 1,2 litre.
priprema
Mi pripremamo plodove skretanja: sortimo, čistimo, isperemo, osušimo i stavimo u pred sterilizirane banke.
Za marinadu sol, šećer i začini se stavljaju u tavu i ulije s vodom. Dovedite bazu marinade na kuhanje, dodajte ocat i pripremite marinadu na nekoliko minuta. S vrućom otopinom napunite staklenke bobicama 3 minute, a zatim spojite marinadu i ponovo kuhajte. Re-proizvoditi punjenje bobica i zatvoriti staklenke. Omotane posude se hlade i stavljaju u hladnoću za skladištenje. Uzorak možete uzeti za 3-4 dana.
Okret je slana poput maslina
Razmislite o klasičnoj recepturi soli, koristeći plod čička umjesto povrća na koga smo navikli. Koristeći ovu tehniku soljenja, plodovi će se pretvoriti u masline u tjedan dana.
sastojci:
- plod čička - 980 g;
- sol - 65 g;
- voda - 900 ml;
- lišće leševa - 2 kom .;
- grašak od papra - 5 kom .;
- pupova od karanfika - 2 komada;
- maslinovo ulje - 15 ml.
priprema
Pripremljeni plodovi prijelaza šire se na obalama. Pripremamo slanu otopinu: stavimo sol i začine u kipuću vodu, kuhajte nekoliko minuta, izvadimo je s tanjur i ohladimo na 25 stupnjeva. Topla voda natočena na zavoj i inzistirati oko 12 sati na sobnoj temperaturi, nakon čega čvrsto zatvorite staklene poklopce i poslati ih tjedan dana u hladnoću. U tom razdoblju izlučivanje slane vode izbjegavamo fermentacijom. Stavljamo plodove u čiste staklenke, prelijte maslinovo ulje s domaćih maslina na prijelazu.
Obratite se kao ukiseljeno kao masline - recept
sastojci:
- skrenuti - 620 g;
- voda 940 ml;
- sol - 1 ½ tsp;
- mljeveno hren - 2 žličice.
- list hrena - 1 kom;
- limunska kiselina - 1 ½ tsp;
- češnjak - 3-4 češnja.
priprema
Na dnu banke raširio je list hrena. Okret je pomiješan s pola rešetkane hrenovine i nasjeckanim češnjakom. Širimo plodove u limenke i izlijejemo vruću marinadu iz vode, soli i limunske kiseline. Stavili smo preostalu hrenu na vrh i stavili posude sterilnim poklopcima.