Okroška je popularno jelo među slavenskim narodima, iako u mnogim kuhinjama na svijetu postoje hladne juhe koje nalikuju našoj okroshki.
Vjeruje se da su autori recept za moderne okroshki bili burlaki, koji su bili hranjeni sušenom ribom i kvascima. Za žvakanje suhe ribe, natopili su je u kvasu. Ali, općenito, nije važno. Važno je da tijekom vremena okroshka uđe u izbornik i seljaci, zemljoposjednici i plemići. U kuhinjama bogatih ljudi kuhali su, napisani iz inozemstva i njihovi, lokalni, često bili zaduženi. Tako je postojala mješavina kulinarske tradicije, bilo je novih recepata.
Okroshka može biti samo povrće, meso, riba. Možete kombinirati različite vrste mesa: perad, govedinu, igru. Postoje recepturi s dodatkom graha ili, na primjer, škampi.
Što god želite, postoji nekoliko općih pravila. Prvo, osnova jela je sitno sjeckani povrće: krumpir, mrkva, repa, krastavci. Radish je dodan po volji, jer ima prilično oštar okus. Zatim dodajte povrće na meso ili ribu. Meso uzima kuhane, niske masnoće, različite sorte, uglavnom izrezane od kamena. U modernoj verziji, to može biti kobasica. Što se tiče ribe, to može biti škropnjačica, jazbina ili bakalar, dodati malo sok od limuna u ribu juhu.
Vegetarijanci ili post u okroshki nemojte stavljati jaja i zamijeniti meso s gljivama. Oni služe okroshku s kvasom , kefirom , aranom, mesnim mljevenjem ili pivom. Odlučili smo govoriti o tome kako kuhati okroshku na sirutku.
Okroshka na sirutku s kobasicama
Recept za ovaj ukusni okroshki ne uključuje rotkvicu na serumu, ali uvijek ga možete popraviti.
sastojci:
- serum - 1L;
- mrkva - 50g;
- krumpir - 150 g;
- jaja - 2 komada;
- luk zelena - 100g;
- kobasica - 200g;
- kiselo vrhnje - okus;
- sol, papar - okus;
- zelje.
priprema
Kuhamo mrkve, krumpir i jaja. Očistite i izrezajte u kocke. Sjeckajte zelene luk i kobasicu. Pomiješajte sve, sol, ulijte serum i papar ako je potrebno. Mi služimo hladno s kiselim vrhnjem i biljem.
Okroshka na sirutku i kefir
sastojci:
- kefir-1 l;
- serum - 1 1;
- kuhano meso (kobasica) - 400 g;
- kuhano krumpir - 4-5 komada;
- rotkvica - 5-6 komada;
- jaja - 4-5 komada;
- svježi krastavci - 3-4 kom .;
- zeleni luk - 100 g;
- zelje.
priprema
Kefir i sirutku, sol, papar i dodajte sjeckani zelje i zelene luk. Ostavimo sve dok smo odrezali povrće. Svi sastojci su izrezani u kocke (rotkvica i krastavci mogu biti rešetkani). Napunite sve s jogurtom sirutke, svježi, dajte zalogaj malo.
Okroshka na serumu
Ovaj recept za kuhanje okroshki na serumu je malo naporan zbog samoprepariranja sirutke iz kefira, no možda će netko naći ovu opciju najoptimalniji.
sastojci:
- kefir - 3 litre;
- krumpir - 6 kom .;
- jaja - 7 komada;
- svježi krastavci - 4 kom .;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- kuhana kobasica - 500 g;
- majoneza.
priprema
Ulijte u posudu 3 litre kefira i jedne litre vode i stavite je na vatru, također pripremljen za kuhanje krumpira i jaja. Kada kefir kuhati, morate smanjiti toplinu i, bez ostavljanja kapa ustati, kuhati, često miješanje. Kada se posuda odvoji u sir i sirutku, neka tekućina ispadne 2 minute, a zatim ukloni iz topline.
Osvježimo posudu, a zatim serumemo kroz gazu ili zavoj. Fino usitnjeno kuhano povrće, jaja i kobasice. Sranje zelje, luk. Pomiješajte sve sastojke i napunite serumom. Dodajte majoneze i sol, što dovodi do okusa. Možete staviti 2-3 tbsp. žlice svježeg sira, za piquancy. U pripremljenom okroshku frižimo u hladnjaku 2 do 3 sata, a zatim možete poslužiti.