Uoči nadolazećeg proljetnog zatopljenja želi se poslužiti jelima koja se kuha na roštilju. Pa, koji je recept najcimalniji za ovog jednostavnog kulinarskog asistenta? Naravno, rebra, uglavnom svinje. Odricanje od takvog užitka nadilazi bilo koju moć, jer mirisna i sjajna kora, pored lagane arome, pretvara rebra u umaku od roštilja u jelo u restoranu.
Svinjski rebra roštilj - recept
sastojci:
- rebra svinjskog mesa - 2 kg;
- crni papar - 1 čajna žličica;
- češnjak - 5 udubljenja;
- sol - 2 žličice;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- zemljani korijander - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 50 ml.
Za glazuru:
- med - 2 žlice. žlice;
- tamno pivo - 150 ml;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- umak "Tabasco" - 5-6 kapi;
- umak "Roštilj" - 1 tbsp.
priprema
Svinjke svinjskog rebra pažljivo rudite i čistite. Nastojimo ukloniti sve višak mesa s površine kako bi peraje ostale ujednačene u debljini i stoga ih se istovremeno priprema na svim površinama.
Zatim okrenite rubnu ploču i skinite bijeli film s površine. Pokrili smo meso s mješavinom za kiseljenje, koja se sastoji od soli, papra, mljevene perike, korijandera i prešanih češnjaka, pomiješanih i razrijeđenih biljnim uljem. Prije nego što širite mrvljenu rebra na žaru, stavite vatru natopljene čips,
Dok su rebra pušene, pripremamo glazuru: koristimo umak od senfa, Tabasco umak i pivo da dodamo senf, temeljito miješamo sve i nanesite četku na već dimljene rebra. Postupak ostakljenja se ponavlja 2-3 puta s prekidima od 3-5 minuta s obje strane. Spremni rebarčići od rogača poslužuju se na velikom pladnju ili drvenoj ploči i poslužuju se sa svježim povrćem na čašu soka ili čašu piva. Bon appetit!