Za kuhanje svinjetine, ne samo bilo koji komad mesa, već samo nježan vrat će odgovarati, ali pravi izbor mesa nije jedina tajna ovog ukusnog i srdačnog jela. Na primjer, kako bi se ugasiti svinjetina bez gubljenja njegove sokove, najprije se pržiti u vrućoj tavi. S istim ciljem, poznati kuhari savjetuju da je samo meso na samom kraju. Idealno posuđe za pečenje svinjskog mesa je kotao ili glinene posude, ako želite pečenje u pećnici. Usput, lonci trebaju pola sata prije kuhanja preliti toplom vodom. Napunit će pore, koji će zadržati sve sokove mesa i povrća unutar posude.
Ovdje su takvi mali trikovi, ali, vjeruju, u kuhanju nema sitnica!
Pečena svinjetina s oraščićima i gljivama u tavi
sastojci:
- svinjetina - 250 g;
- gljive (svježe) - 100 g;
- orasi (ljušteni) - 1/2 st .;
- rajčice - 5 kom .;
- luk - 2 komada;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
U dubokoj tavi na grijanom biljnom ulju, pržite meso izrezbariti u male kocke. Prije stvaranja kore. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Kad luk dobije zlatnu boju, uvodimo gljive izrezane na ploče. Pirjajte, miješajte, oko 5 minuta. Rajčice su začepljene kipućom vodom, uklanjaju kožu, uništavaju ih i šaljemo ih u posudu. Pospite krumpirićima s velikim mrvicama oraha. Solim, papar. Sipati pola čaše tople vode, prekriti poklopcem, smanjiti toplinu na minimum i zakisati dok se pečena svinjetina s gljivama zadeblja.
Ukusna svinjetina pečena u pećnici
sastojci:
- bundeva - 1 komad;
- svinjetina - 600 g;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 3 komada;
- lisca - 2 kom .;
- zeleni peršin - 1 hrpa;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Moja bundeva, odrezali smo gornji dio odozgo, uklonili sjeme žlicom. Pažljivo, da ne bušiti, izrezati bundu pulpa i izrezati u male kocke. Luk izrezati na pola prstena, mrkve - krugove. Mali komadi mesa pržiti, dodati luk s mrkvom. 10 minuta kasnije - bobičasto meso. Solim, papar, pomiješaj. Prelijte pečenje u pripremljenu bundu, dodajte listiće i slati jesensku ljepotu u grijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite poklopac bundeve pored posude za pečenje. Pola sata kasnije, pečena u neobičnom loncu spremna je. Ukrasimo ga s biljem i poslužimo je za stolom.
Kako kuhati svinjetinu svinjetinu u Bavarskoj?
sastojci:
- svinjetina - 800 g;
- slanina - 100 g;
- sušene marelice - 1 predmet;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- lagano pivo - 1 l;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- timijan - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Osušene marelice pola litre piva i ostavite ga preko noći u hladnjaku. Rezane male komadiće mesa pržite u dijelovima na dobro zagrijanu posudu za prženje. Pomaknemo svinjetinu u kotao, pomiješamo s sitnim sjeckanim lukom. Solim, papar. Na preostalim uljem pržite kriške slanine i pošaljite je na meso. Napunite pola čaše vode, pokrijte ga i pokrijte na laganoj vatri oko pola sata. Nakon toga, dodajte krugove mrkve, začine, pivo sa sušenim marelicama i preostalih pola litre pjene. Pokrijte i pirjati 30 minuta. Slane marelice šaljemo u kotao i čuvamo pečenje na vatri još pola sata.
Prema gore navedenom receptu, moguće je napraviti pečenje u multivarstvu .
Pečena svinjetina s povrćem u loncima
sastojci:
- svinjetina (vrat) - 300 g;
- Suhe gljive - 100 g;
- brašno -1 tbsp. žlica;
- krumpir - 5 kom .;
- korijen celera -1 pc;
- luk - 2 komada;
- mrkve - 2 komada;
- korijen peršina - 1 komad;
- zobena peciva - 1 tbsp. žlica;
- juha od gljiva - 2/3 stoljeća;
- lisca - 3 komada;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Kako napraviti pečena svinjetina u loncu? Gljive se isperu i prelijevaju hladnu vodu 2 sata, a zatim kuhaju. Mali komadi mesa raspadaju se u brašnu, pržite preko visoke topline i rasporedite na posudama. Solim, papar. Na vrhu položite luk odrezane polukrugima, krugovima korijena i gljiva. Krumpir se čisti, lagano pržene u masti i također se šalju u lonce. Napunite pečenje s gljivama od gljiva, dodajte lisnato listiće i pošaljite sat vremena u dobro zagrijanoj peći. Spremno pečenje u loncima ukrašavamo zeleno voće prije posluživanja