Bezbrojna jela bile su rafinirane kiselo vrhnje, a jedna od njih su pržene gljive. Šampinjoni se mogu pripremiti umakom od vrhnjem i poslužiti u obliku "Julien", samo na bilo koje drugo jelo ili čak na večeru u obliku poznatog francuskog "Champignons à la Crème". O tome kako pripremiti šampinjone s kiselim vrhnjem i bit će raspravljano u ovom članku.
Pecite gljive s kiselim vrhnjem i sirom
Appetizing predjelo će biti spreman za 15 minuta, a okus se ne razlikuje od restorana "Julien" iz kokotnits.
sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 5 tbsp. žlice;
- jaje (žumanjak) - 1 komad;
- ulje - za prženje;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije prženja gljiva s kiselim vrhnjem, moraju se oprati, eventualno očistiti, a zatim izrezati na velike komade. Sipli se na tijesto i pržite na maloj količini biljnog ulja dok ne postanu zlatno smeđe. Kad je luka spremna možete dodati gljive, ali napominjemo da sirove gljive daju puno vlage i istodobno znatno smanjuju veličinu. Tijekom dodjele prekomjerne vlage i dodajte kiselo vrhnje, sol i papar, gulaš još 10-15 minuta, a zatim izvadite iz vatre i pažljivo dodajte žumance. Tušak je neophodan kako bi se oslobodio od suvišne kiselog vrhnja, koji vrhnje često daje, ali ako vam to ne smeta, ovaj korak može biti izostavljen. Vruće jelo pospite sirom i ostavite u tavi dok se ne otopi.
Recept za "Šampinjoni na kremu" - gljive s kiselim vrhnjem
Klasično francusko jelo, zahvaljujući kojoj se rodio način pripreme šampinjona s kiselim vrhnjem, je "Šampinjoni na crnom". Kako pripremiti šampinjone s kiselim vrhnjem prema receptu koji je testiran desetljećima, naučit ćete iz ovog receptusa.
sastojci:
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- luk luka - 1 komad;
- šampinjoni - 500 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- vrhnje - 5 tbsp. žlice;
- suho bijelo vino - 2 tbsp. žlice;
- sol - žličica žlica;
- paprika - 1/8 tsp.
priprema
Maslac maslac u tavi, dodajte sjeckani gljive, sol, papar i kuhajte pod čvrsto zatvorenim poklopcem oko 10 minuta. Nakon toga odstranimo gljive u zasebnu zdjelu i zadržimo preostali sok na vatri bez poklopca još 3 minute, dodamo kiselo vrhnje, vrhnje i povratite gljive natrag u tavu. Prije posluživanja u gljivama dodajte suho bijelo vino, a zatim se raširi na dobro prženi tost ili pojedite zasebno.