Kao da proizvođači pelemena nisu pohvalili svoje proizvode, oni su bez ikakve sumnje daleko inferiorni u svim aspektima domaćeg proizvoda. I svaka domaćica, imajući slobodno vrijeme, pokušava maziti svoju obitelj pravim ukusnim domaćim okruglicama.
Nudimo dvije varijante pripreme ovog izvornog ruskog jela, od kojih svaka jamči odličan rezultat.
Prekrasne domaće knedle - najlakši recept
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 700-750 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- filtrirana voda - 350 ml;
- velika kokošja jaja - 2 kom .;
- sol - 10 g;
Za punjenje:
- svinjetina - 400 g;
- govedina - 400 g;
- luk - 250 g;
- češnjak - 2-3 zuba;
- ledena voda - 100 ml;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Priprema domaćih knedla počinje punjenjem. Svinjica i govedina su oprana, sušena, izrezana na komadiće i prošla kroz mljevenje mesa zajedno s prethodno ljuštenom lukom i češnjakom. Dodamo sol u mljevenju, mljeveno crni papar, ulijemo u ledenoj vodi, dobro promiješamo i ostavimo da se unesu u hladnjak, prekriven poklopcem.
U međuvremenu, uzmemo tijesto . Prosijite pšenično brašno u veliku zdjelu i napravite utor u središtu kratera. U drugom spremniku, pomiješajte jaja s toplom filtriranom vodom, dodajte sol i počnite sipati malo u produbljivanje brašna, dok se miješate. Najprije se grickemo u zdjelu, a zatim prebacimo na ravnu površinu, prethodno obloženu brašnom i pažljivo sagnite rukama. Ako je potrebno, dodajte više brašna. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti čvrsto ne plutajući i ne stavljajte tijesto. Sad dodamo biljno ulje bez mirisa i opet dobro promiješamo. Pokrivamo komu brašna s filmom hrane i ostavimo minute za četrdeset i pedeset.
Nakon što prođe vrijeme, podijelimo tijesto u dijelove, odakle smo kobasice oko 2,5-3 cm debljine. S druge strane, izrežite ih u ulomke jedan centimetar i izvucite ih dok ne dobijete tanke okrugle kolače. U središtu svake stavimo čajnu žličicu punjenja, presavijemo polumjesec, zakrčimo rubove, čvrsto pritiskamo, a zatim zatvorimo krajeve, dobivamo okrugli pelmenek.
Da bi kuhali svježe domaće knedle, dovoljno ih je baciti u kipuću slanu vodu i nakon ključanja kuhati još dvije ili tri minute. Nakon toga izvadite ih s buke na jelu, sezoni s rastopljenim maslacem i poslužite je za stolom.
Recepti za kuhanje sibirskih knedla kod kuće
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 480-620 g;
- filtrirana voda - 220 ml;
- velika kokošja jaja - 2 kom .;
- sol - 10 g;
Za punjenje:
- svinjetina - 350 g;
- govedina - 350 g;
- luk - 350 g;
- mlijeko - 140 ml;
- mljeveni crni papar - 1/4 žličice ili okus;
- sol - 10 g ili okus.
priprema
Istinski sibirski knedli, naravno, daleko su od predloženog receptora. Ali malo je vjerojatno da će moderna domaćica naći u hladnjaku meso od lososa, medvjeda ili divljih ptica, od koje su Sibirci jednom kuhali punjenje za autentično jelo. Dakle, ta je mogućnost najviše prilagođena našem ukusu i sposobnostima i uključuje pripremu mljevenog mesa od svinjetine i govedine.
Meso meso s brusilica s velikom rešetkom, i ljušteno luk s plitkim. Umiješajte dobivenu nadjev, prethodno začinjenu soli, mljeveno s crnim paprom i mlijekom i ostavite da se ulijte u hladnjak.
Tijesto je umijeno, kao u prethodnom receptu, samo uzmite za ovu ne toplu vodu, ali led. Nakon što ste dobili gustu, glatku i plastičnu teksturu kvasca brašna, ostavi ga starenje četrdeset minuta.
Nakon toga izrađujemo kobasice od tijesta, izrežemo ih medaljonima, odvaljimo ih valjkastim klinom kako bismo dobili plosnate kolače, nanosimo punjenje svakoj žličici mljevenog mesa, zakrčimo rubove polumjesecom i zatvorimo krajeve, stvarajući okrugli pel'meshki.
Šaljemo pelmenki u kipuću slanu vodu i nakon uspona kuhamo dvije ili tri minute. Mi smo ih ukloniti buke na jelu, sezona s uljem i poslužiti ga na stolu.