Poznato je velik broj začina za različita jela. Mnogi ljudi vole meso na ketchup - umak od rajčice, kupljen u najbližem supermarketu. Međutim, ovi umaci nisu baš korisni i nisu uvijek ukusni. Mnogo je bolje za jela od mesa, napravit će domaće ajika - sami ćete regulirati gravitaciju umaka, a nema nikakve sumnje o korisnosti ovog začina. Rajčica i paprika izvor vitamina C, E, skupina B, likopen i folna kiselina, kalij i magnezij, organske kiseline i šećeri. Češnjak sadrži germijum i phytoncide, koji pomažu u sprečavanju prehlade. I da se nosite s virusnim infekcijama i podupirete tijelo, malo promijenite recept. Pravi skladište vitamina i mnogo korisnih minerala - adzhika s hrenom. Ovaj umak pripremljen je na različite načine i prema različitim receptima.
Hot umak za janjetinu
sastojci:
- gusta jesenska rajčica - 3 kg;
- vruća paprika Ogonek - 2-3 kom .;
- češnjak - 1,5 glava (7-9 zubi);
- paprika paprika - 1,2 kg;
- sol - 2 žličice;
- korijen hrena - 2 kom. (oko 300 g);
- šećer domaće proizvodnje - 2 tbsp. žlice;
- korijander (sjemenke) - 1 tbsp. žlica;
- korijandera i peršina - 6-7 grana svaki;
- ocat 6% - ¼ šalice.
priprema
Moj papar i rajčica pripremamo sve što je potrebno. Paprike su urezane na pola, izrezali septa i pažljivo uklonili sjeme. Rajčice izrezane na nekoliko lobula i uklonite bijele dijelove. Čisti češnjak i korijen hrena. Uz pomoć procesora hrane, miješalice ili mesnatog mesa okrećemo sve sastojke u žbuku. Češnjak se može proći kroz tisak, ali se može temeljiti s ostalim proizvodima. U mortu stavimo korijander, sol i šećer i sve dobro utrljamo. Moje zelje i sitno rastrgane. U kantu ili loncu pomiješajte i zagrijte sastojke našeg Adjika. Kad umak započne kuhati, ulijte u ocat i kuhajte oko 2 minute. Moguće je raspadati adjika na bankama i pohraniti u hladnjak, a možete se kotrljati zimi.
Adjika sirovo s hrenom
Kako bi spasili maksimalan broj vitamina, nećemo kuhati. Dobit ćemo ajiku sirovu s hrenom, kuhati bez octa.
sastojci:
- okruglica ili gogoshara - 1 kg;
- rajčica gusta jesen - 5 kg;
- vruće paprike bilo kojeg stupnja chili - 2-3 kom .;
- jodirana sol - 1 tbsp. žlica;
- bijeli šećer proizveden u zemljama ZND-a - 2-3 st. žlice;
- hren (korijen) - oko 250 g;
- sjeme korijandera i koromača - 2 žličice;
- češnjak - 10-12 zubobolja (2 velike glave).
priprema
Dobro operirane paprike i rajčice, očistimo češnjak i korijen hren. Peppers rezati i ukloniti sjemenke i septa - posebno pažljivo u vruću papriku. Hrenovite rešetke, rajčice i paprike prolazimo kroz meso za mljevenje ili smo trljajte s miješalicom, neka češnjak kroz tisak, sol i šećer trljaju sjeme kako bi dobili homogenu masu. Pomiješajte sve zajedno. Sirova adzhika s hrenom i češnjakom je spremna. Pohranjimo ga u hladnjak i koristimo je po potrebi.
Osjetljiva Adzhika
Adzhikaov recept s hrenom i rajčicom može se mijenjati kako bi napravio manje tangy umak, koji može biti čak i za one koji su akutno kontraindicirani. Izvrsna opcija - adzhika sirovo s hrenom i jabukama.
sastojci:
- slatke jabuke (najbolji Anthony ili Golden) - 1 kg;
- gusta rajčica - 4 kg;
- crveni gogosheri - 2 kg;
- papar, Astrakhan ili ukrajinski sorti - 2-3 kom .;
- češnjak - 5-6 zubobolja srednje veličine;
- korijen hrena - 2 kom .;
- bijeli šećer - 3-4 tbsp. žlice;
- jodirana sol - 1 tbsp. žlica.
priprema
Moje jabuke, izrezati, ukloniti sjeme kutija i rezati oguliti, moje rajčice i izrezati bijele dijelove, moje paprike i pažljivo ukloniti sjeme i septa. Čisti češnjak i korijen hrena. Stavite sve u miješalicu, dodajte sol i šećer i zgnječite što je više moguće. Spremni adzhika pohranjujemo u staklenke u hladnjaku.