Salmon-tartar je profinjen predjelo francuske kuhinje u restoranu, popularne među gurmanima i pravim znalcima zdrave hrane. Da biste kušali kulinarsko remek-djelo, nije potrebno prijeći u restoran, sasvim je moguće kuhati jelo kod kuće.
Kako kuhati losos tartare?
Princip pripreme ribarske tartare sličan je tehnologiji mesa i uključuje mljevenje fileta i drugih sastojaka s akutnim nožem sve dok se ne dobiju male kocke.
- Također je važno odabrati kvalitetni osnovni proizvod - svježi ili malo slanog lososa.
- Kao pratnja ribe često koriste crveni luk, škampi, breskva, kapari, svježi ili kiseli krastavci, avokado.
- Postoje verzije grickalica, koje kombiniraju nekoliko vrsta riba, nadopunjuju proizvod škampi, ostalim plodovima mora, povrćem ili voćem.
- Kao preljev za zalogaj pripremite umak koji se temelji na umaku od soje, sok od limuna ili limete, balzamovog octa, uz dodatak ulja, sve vrste začina i začina.
Kako jedu tartare s lososom?
Nije dovoljno lijepo i sitno odrezati sastojke i kuhati ispravan i ukusan umak za losos tatar. Zdjelu je nezamislivo bez izvorne i spektakularne prezentacije i odgovarajuće pratnje.
- Bit će potrebno široko i lijepo jelo i prsten za posluživanje, u kojem će se polagati bazu ribe. Možete upotrijebiti obrazac za stavljanje snacka, a zatim se okrenuti na tanjur.
- Savršeno osvježite okus jastuka jabuke svježeg krastavaca, odrezanog što je moguće manjeg, svježe rajčice, pulpe kiselih jabuka ili zrelih avokada. Također možete poslužiti na tost ili krekeri.
- Na vrhu kamenca prije posluživanja, često se nadopunjuje žumanjcima od lisica, pospite svježe mljevenom paprom ili jednostavno ukrašavajte zeleno voće i složene sastojke iz popunjavanja.
- Kao ukras, svaka zelenila, škare, limene limete ili limete, sjemenke sezama će odgovarati zdjelici.
- Za razliku od inačica zalogaja od mršavih govedina, prilikom izrade varijante s masnim lososom, trebate dodati haljini redoslijed manje ulja ili u potpunosti raditi bez ove komponente.
Tartara iz dimljenog lososa
Tartar iz lososa je recept koji se može izvesti kako iz svježeg fileta, tako i od malo slanog ili kao u ovom slučaju pušenog. Prirodno bogatstvo okusa riba ovdje ne smije prekidati prekomjerne količine začina i začina. Ako se želi, pripravak može dodati meki sir od filadelfije, a kada služi nadopuniti jelo s kavijarom.
sastojci:
- dimljeni losos - 200 g;
- luk - 1-2 komada;
- ukiseljeni pecivi - 3 kom. ili 1 tbsp. žlica;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- papar, tost i svježi krastavac.
priprema
- Riba izrezana u kocke.
- Finje isjeckajte luk luka i ukiselite sitnice ili kapare.
- Kombinirajte sastojke, dodajte sok od limuna i papar, pomiješajte.
- Poslužite tartarom od dimljenog lososa s krastavcima i tostom.
Tartara iz malo slanog lososa
Napravite ukusnu tartu ribu i od slanog lososa. Dodatna osvježavajuća nota bit će slatka bugarska paprika, koju treba rezati što je moguće manje. Umak će biti potreban za punjenje goriva ne sve, ali samo 3 žlice. žlica. Preostalo se može upotrijebiti za dopunu ostalih zalogaja i jela.
sastojci:
- malo slanog lososa - 200 g;
- crveni luk - 0,5 kom .;
- žeravica i kopra - 0,5 grašaka;
- Bugarski papar - 0,5 kom .;
- bijeli vinski ocat - 1 čajna žličica;
- ulje repice - 0,5 šalice;
- slatka bombona - 50 g;
- šećer - 2/3 tbsp. žlice;
- sol, papar.
priprema
- Nasjeckajte ribu, slatki papar, crvenu i isklesanu.
- Dodajte pola kopra u sastav.
- Umiješajte ulje senfom, octa, šećera, kopra, soli i papra, dodajte 3 žlice umaka na ribu.
- Pomiješajte tartaru s malo slanog lososa i poslužite, učinkovito polaganje prstenom na zdjelici i ukrašavanjem.
Salmon tatar s kozicama
Tatar s ribe dobiva posebno delikatan i originalan okus, ako dodate malo kuhane ili pržene škampi. Svježi krastavac može se zamijeniti srezom od pulvi avokada. Za svečano posluživanje, jelo se nadopunjuje crvenim kavijarom, ali možete ukrasiti snack s cijelim prženim škampi i zelenila.
sastojci:
- filet od lososa - 200 g;
- škampi - 200 g;
- krastavac - 1 kom;
- šunka - 2 žlice. žlice;
- vapno - 1 komad;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- crveni kavijar;
- sol, papar, kopar.
priprema
- Stisnute riblje filete, krastavac, zelene luk i kopar.
- Kuhajte ili grilite i mljevene škampi.
- Iscijedite sok od vapna, pomiješajte s uljem, dodajte sol i papar.
- Nanesite na tanjur slojeva krastavca, riba, zelenila i škampi, umak za lijevanje.
- Ukrasite tartare s lososom i škampima s kavijarom.
Salmon tatar s avokadom - receptom
Dalje o tome kako pripremiti tartare od lososa s avokadom. Voćna pulpa skladno nadopunjuje natječajnu riblju traku i značajno mijenja karakteristike okusa pripremljenog snacka. Krastavac u sastavu ne može se dodati povećanjem udjela avokadne pulpe. Umjesto crvenog luka koriste se škampi ili škare.
sastojci:
- filet od lososa - 200 g;
- avokado - 1 komad;
- krastavac - 1 kom;
- crveni luk - ¼ kom .;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- krem balsamic - 1 čajna žličica;
- sol, bilje.
priprema
- Finje isjeckajte filete, luk, krastavu i avokado.
- Dodajte sok od limuna, ulje, sol, pomiješajte.
- Stavite losos tartare s avokadom uz pomoć poslužujućeg prstena na jelu, ukrašavajte balzamom i zelenim bojama.
Tartar od lososa i tune
Tatar s riba je recept u kojem se istodobno mogu kombinirati nekoliko vrsta ribljih prerađevina. Sljedeća je verzija snacka, gdje se losos nadopunjuje srezima od tune. Avokado u ovom slučaju se koristi kao jastuk za ribu, ali možete rezati pulpa i dodati u ukupnu masu.
sastojci:
- filet od lososa - 140 g;
- filet tune - 100 g;
- avokado - 1 komad;
- luk luka - 1 komad;
- sezamovo ulje i soja - svaki po 10 ml;
- sok od limuna - 30 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- Balsamic ocat - 5 ml;
- sol, papar, cilantro, sezam.
priprema
- Procijedite avokado pulpa s vilicom, dodajte sol, papar, sok od limuna, stavite u prsten prvi sloj.
- Stisni filet od lososa i tune.
- Dodajte luk, dvije vrste maslaca, umak od soje, ocat, sol, papar i korijander
- Prosijite tartare s lososa na avokado, uklonite prsten, pospite sjemenom.
Tartuf sa lososom s kaprima
Tatar iz crvene ribe često se kuha s ukiseljenim kaprima, koji su izrezani kao riba ili ostavljeni u cijelosti ako su uzorci vrlo mali. Nepromijenjena pratnja rezanja ribe će biti kozica, a perje noža će služiti više kao element dekor. Nekoliko pera može se rezati i dodati u sastav, a ostatak može ukrasiti snack odozgo.
sastojci:
- filet lososa - 500 g;
- marinirani kapari - 2 tbsp. žlice;
- crveni luk - 3 komada;
- maslinovo ulje i umak od soje - 1 tbsp. žlica;
- sok od limuna - okus;
- papar, žeravica.
priprema
- Shinkuyut ribu, luk i kapara, sezona s maslacem, umakom od soje i sok od limuna, maslačka mast za okus.
- Prosijite tartar na posudu, ukrašavajte isklesanjem.
Salmon tatar s jabukom i celerom
Fish tartar - recept koji dobiva besprijekornu svježinu i pikantnost pri dodavanju stabljike celera i kiselih zelenih jabučica. Čak će i zanimljiva paleta biti ako zamijenite maslinovo ulje s orahovim uljem, a umjesto crne ili bijele paprike uzmite ružičastu.
sastojci:
- filet od lososa - 200 g;
- tijesto od jabuka i celer stado - 20 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- sok od limuna - 10 ml;
- peršin - 20 g;
- sol, papar, biljke.
priprema
- Nasjeckajte ribu, jabuku i oguljeni celer.
- Dodajte sjeckani peršin, sok od limuna, maslac i papar, pomiješajte, razmazite na zdjelici i ukrasite zelenim, kriške jabuka.
Salmon tatar s krastavcima
Ukusna tartarina lososa dobiva se svježim krastavcima. Ako je povrće s tvrdom kožom, poželjno je očistiti prije rezanja povrća. Možete upotrijebiti i lagano slane i svježe ohlađene riblje filete, salone zamijenjene salatnom žaruljom ili sjeckanim biljezerom, i koristiti raž ili kruh od Borodina kao jastuk.
sastojci:
- filet od lososa - 200 g;
- krastavac - 200 g;
- luk luka - 1 komad;
- maslinovo ulje i soja - svaki po 20 ml;
- sok od limuna - 1 čajna žličica;
- sol, papar, biljke.
priprema
- Nasjeckajte losos, krastavac, luk.
- Dodajte maslinovo ulje, umak od soje i papar od limuna s okusom. Uz upotrebu svježih ribljih snack doza.
- Pomiješajte tartar, raspršite na jelo, ukrašavajte zelenim i kriške krastavaca.