Sušena riba je proizvod koji je stvorio Majka priroda i ljudski pamet. Šaka soli, sirovih trupova i povoljnih vremenskih prilika - sve što vam je potrebno da biste dobili ukusan prozorčić. Ova tehnologija će riblje meso ostaviti delikatan okus i ugodnu jantarnu boju, a potrošač je gastro dar bez datuma isteka.
Kako napraviti suhu ribu?
Bit procesa je spor sušenje pod utjecajem topline, svjetla i zraka. Ova neugodna metoda dovodi do jednolike raspodjele masti i čak djelomično mijenja sastav proizvoda - dobiva bogatu boju i gustu teksturu. Prije nego što možete sušiti ribu, trebali biste napraviti soljenje - glavni stupanj kuhanja.
sastojci:
- riba;
- sol - 150-250 g.
priprema
- Razvrstajte trupla. Velika crijeva, i ostavite male u izvornom obliku.
- Isperite, lagano suhite i počnite soliti.
- Za mekani ukus koristite 150 g soli po 1 kg celuloze, po želji povećajte količinu prve.
- Ulijte sol na lišće, položite trupove u slojeve u zgodan spremnik.
- Stavite radni komad pod tlak u hladnoću 3 do 14 dana, vođenog težinom proizvoda.
- Gurnite truplo u niz, prolazeći iglu kroz očne šupljine.
- Oblikujte snop od 6 jedinica, isperite i objesite na hladnom i prozračenom mjestu, prekrivenom gazom.
- Osušena riba se kuha ne više od 14 dana.
Osušena riba u pećnici
Osušena riba je recept koji pretpostavlja različite tehnike sušenja. Prirodna metoda berbe na otvorenom prostoru idealna je za stanovnike izvan grada. Umjetna metoda obuhvaća posebne smokavce proizvodnje. Jednostavan i univerzalni savjet, potaknut će, kako pravilno sušiti ribu, obraćajući pažnju na težinu i ocjenu proizvoda.
sastojci:
- riba;
- sol.
priprema
- Ako ste vlasnik male pržiti, a zatim kuhajte cijelu, veliku ribu treba izlijevati.
- Postavite ribu u slojeve, pažljivo pospite solom i stavite pod pritiskom.
- Nakon kratkog dnevnog soljenja, isprati trupove, izrežite ih po cijeloj površini i pričvrstite ih čačkalicama tako da riba ne bude naglo i ventilacija.
- Namjestite temperaturu pećnice ne više od 40 stupnjeva, uključite konvekciju i otvorite vrata.
- Širite proizvod na prethodno pečenom limu za pečenje pergamenta i pošaljite je u pećnicu 7 sati.
- Lagano otvorena vrata omogućuju prozračivanje radnog dijela i niskotemperaturni režim - ujednačenost.
- Držite suhu ribu u zraku na dan, a zatim skinite uzorak.
Izliječena riba
Stanovnik šaranskih obitelji je neobično tražen od strane ribara i stoga je naveden u Crvenoj knjizi. Juicy meso, tijesna masnoća ispod kože i optimalna veličina čine ga privlačnim proizvodom. Osušena riba, recept za kuhanje koji uključuje dvije inačice veleposlanika, zahtijeva strogo pridržavanje pripremnih faza.
sastojci:
- riba;
- voda;
- sol.
priprema
- Kada počnete čajiti, unaprijed odaberite metodu.
- Kada je suho - proizvod se uklapa u drvenu posudu i, obilno raspršivanjem soli, stavlja se pod pritiskom.
- Mokro - uključuje slanu otopinu za suhu ribu, po stopi od 1 kg soli po 3 litre vode. Nakon 5 dana, provjerite spremnost, isperite i svakodnevno macerate, nakon čega se osušite i tradicionalno objesite obradak na pravom mjestu.
Osušena crvena riba
Osušena crvena riba kod kuće je izvrsna prilika za mamac voljenima u bilo koje doba godine. Ne morate imati ribolovnu opremu za kuhanje delikatesa - asortiman trgovina će učiniti dobro. Koristite sorte masnih riba, kao što su losos i pastrva, a domaća žetva ostat će bogata i mirisna dugo vremena.
sastojci:
- pastrva;
- sol.
priprema
- Velika pastrva gutted, odsiječe glavu i podijeljena u dvije polovice za praktičnost.
- Bez preliminarnog mlina ne možete učiniti, tako da je trup veoma trljan i prekriven filmom, koji se dva dana stavlja u hladnjak.
- Oprati, sušiti i objesiti naopako 5-10 dana.
- Spremnost sušene ribe određena je preferencijama ukusa.
Kako mršaviti ribu?
Iskusni ribari često se suočavaju s velikim ulovom. Najčešći riječni stanovnici malih veličina - vobla, goby i roach su pogodni za instant soljenje, a nakon - za sušenje. Svježe ribe ne zahtijevaju evisceration, brzo postaju natopljene i nepretenciozne u skladištu. Ovaj predjelac skladno nadopunjuje pjenušavo napitke i raznovrtava izbornik.
sastojci:
- svježi čuvar ili gobije;
- sol.
priprema
- Svježi uhvatiti ručnik suhom ručnikom.
- Na dnu dubokog enamelwarea ulijte sol i nanesite prvi sloj.
- Svaki je red bogato slan, a zatim zatvorite ploču, stavite opterećenje i stavite ga u hladnoću.
- Nakon 3 dana stavite natopljeni proizvod u prozračenu sobu.
- Priprema suhe ribe je proces koji zahtijeva tjedno sušenje.
Osušena riba u biljnom sušioniku
Urbani ritam života ne ostavlja vremena za kulinarske užitke, višednevna tehnologija sušenja nije relevantna. Nabavite riblju poslasticu za jedan dan pomoći će modernom gadgetu - sušilicu za povrće . Dovoljno je odlučiti o svojoj omiljenoj mješavini, pravilno marinirati, rasporediti se na razinu i odabrati temperaturu, pozvati goste na degustaciju.
sastojci:
- riba;
- sol.
priprema
- Prije pripremanja suhe ribe u sušilici, marinirati komade ili cijeli proizvod 8 sati prema prvoj fazi pripreme.
- Ulijte u hladnu vodu, dopustite da se ispustite i širite na mrežama sušilice.
- Nakon odabira optimalne temperature od 59 stupnjeva, kuhajte jedan dan.
Kako sušiti ribu zimi u hladnoći?
Za prave ljubitelje ribolova, teški mrazovi nisu prepreka, a ne svatko se može nositi s tehnologijom pri nižim temperaturama. Stari Ural način sakupljanja pomoći će vam da upotrijebite zimske stupnjeve u vašu korist i dobijete ravnomjerno kuhani proizvod.
sastojci:
- riba;
- sol.
priprema
- Prije sušenja ribe zimi uklonite prljavštinu iz trupla bez pranja.
- Korištenjem velikih kristala soli, gustito posipajte pržiti i stavite pod pritiskom nekoliko dana.
- Nakon razgovora, ribe se ostave suspendirane u mraku 7 dana.
- Osušena riba na hladnoći je najukusnija poslastica. Frosty zrak privlači vlagu i ubrzava proces kuhanja. Tjedna trupla može se sigurno poslati na čuvanje.
Kako skladištiti suhu ribu?
Pohrana praznina je važan trenutak koji štiti ne samo pripremljeni proizvod od kvarenja, već i zdravlje potrošača. Kao pokvarljivi proizvod, vodeni stanovnici su posebno osjetljivi na bakterije i kao posljedica propadanja. Jednostavna i pristupačna pravila pomažu u povećanju roka trajanja do pola godine bez gubitka okusa i kvalitete.
- Prije spremanja suhe ribe kod kuće, pregledajte je i provjerite miris. Gotova kvalitetna zaliha odmah ga zamotajte u papir i stavite je u zamrzivač.
- Pohrana papira jedna je od dostupnih opcija.
- Na najkvalitetniji način može se prepoznati dobro zatvorena limenka, a prisutnost hladnog i suhog prostora omogućuje skladištenje u kartonskim kutijama, košuljicama ili vrećama od tkanine.