Svinje je jedan od najosjetljivijih dijelova trupla, čija priprema zahtijeva poznavanje osnovne tehnologije. Sve zato što je ovaj komad potpuno bez masnoća i ako vam je pretjerano, rezultat će biti gotovo nejestiv. O tome što kuhati od mesa svinjskog mesa i kako to učiniti, reći ćemo dalje.
Kako kuhati svinjsko meso ukusno?
Jedan od načina da se sačuva slatkoća komada je pakiranje s komadićima slanine. Potonji, pod utjecajem topline, oslobađa višak masti, impregnirajući komad svinjetine. U ovom slučaju, trake slanine slane i postaju hrskavi.
sastojci:
- šećer od trske - 35 g;
- Dijon senf - 15 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- slanina - 7-8 kriške;
- ružmarin - 4 grane;
- svinjetina - 1.4 kg.
priprema
Širine slanine širite na radnoj površini malo preklapaju. Iz filmova izrežite komad filatona svinjskog mesa, ispeći senf i mirisnu pjenu pripremljenu od soli i češnjaka trljanog ružmarinom. Stavite filet na podlogu slanine, omotajte komade s njima tako da pokrivaju, popravljaju ih s kosom ili čačkalicama. Stavite meso u prikladan oblik i pošaljite ga prvo na 220 stupnjeva ispod folije, pola sata, a zatim na 160 koliko prije. Zatim uklonite foliju i kuhajte komad još 45 minuta. Prije rezanja, svinjetina mora ostati najmanje 10-15 minuta.
Recept za punjenu svinjetinu
Budući da svinjetina lako prihvaća gotovo sve dodatke, može se jednostavno puniti po vašem ukusu. Pripremit ćemo komad na talijanski način, puniti meso s mozzarellom, češnjakom i listom bosiljka.
sastojci:
- svinjetina - 1,1 kg;
- češnjak zubi - 2 komada;
- rajčica - 55 g;
- hrpa svježeg bosiljka;
- mozzarella - 65 g;
- suho vino - 215 ml.
priprema
Koristite oštar nož, podijelite svinjetinu u sloj jednake debljine i odrežite ga. Utrljajte površinu komada s nasjeckanim češnjaka, postavite kriške rajčice, narezane bosilje i komade sira. Namjestite meso u valjak i zabravite krošijanskim šavom. Ostavite komad pečenog u obliku, ulijte vino do nje, na 180 stupnjeva oko 1 sat i 20 minuta.
Spremno jelo od mesa svinjskog mesa ostavljeno je da leži 15 minuta prije rezanja, a zatim izreži žicu i podijeli ga u komade.
Kušani recept od mesa svinjskog mesa kod kuće
Jerky je prikladan za skladištenje i iznenađujuće je ukusan čak i uz uporabu minimalnih začina.
Pripremite komad svinjetine, odrezavajući sve trake od otpadaka. Marinada za svinjsko meso je jednostavna i uključuje u svom sastavu obilje velike morske soli i provansalnih biljaka. Pa posipajte komad, ostavite ga na jedan dan u hladnjaku, a zatim ostavite komade da se osuše na sobnoj temperaturi još nekoliko sati, pospite svježim dijelom suhog bilja i ostavite da se suši u vrućini, prevučenu gaze.
Tjedan dana kasnije možete isprobati komade.
Svinjski filet - recept u tavi
sastojci:
- svinjetina - 630 g;
- vinsko vino - 15 ml;
- soja umak - 15 ml;
- škrob - 1 čajna žličica;
- svježi đumbir - 1/2 tbsp. žlice;
- prstohvat od pahuljica crvenog papra;
- žičane grah - 345 g;
- češnjak - 4 zuba.
priprema
Izrežite meso u trake i pržite u woku u biljnom ulju. Blanch grah i dodati ga svinjetini. Sve pospite škrobom, ulijte soje i ocat, dodajte đumbir, češnjak i papar. Nakon miješanja, odmah stavite meso na gotove i poslužite.
Meso svinjetina može se proizvoditi u multivaretu, pržiti meso s grahom na "pečenje" i zalivši malo vode usred kuhanja.