Uživajmo večeras u večernjim satima i pripremimo im veličanstvenu juhu od svježih bijelih gljiva.
Ukusna juha svježih bijelih gljiva s rezancima
sastojci:
- svježe gljive (bijele) - 450 g;
- mrkve (srednje) - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- domaći rezanci - 150 g;
- Suncokretovo ulje - 3-4 st. žlice;
- kuhinjska sol - okus;
- čista voda - 2,5 litre;
- kopra - 5-7 grana.
priprema
Iz kape ispranih bijelih gljiva uklonite tanki sloj korijena, izrežite ih na 2 ili 3 komada i dodajte ih u tavu u kojem ćemo kuhati našu juhu. Napunite ih čistom vodom i pričvrstite je na ploču plamenika. Visoko povišena pjena uklanja se uz pomoć buke, prelijte slanu bujonu i kuhaju gljive 60 minuta. Zatim unosimo prethodno pripremljene domaće rezance u posudu, potrebno je kuhati negdje 8-10 minuta. Dok se priprema tjestenina, ulijte malo ulja na dno malene tave i kad emitira dim, širimo u njemu sitno nasjeckani luk, odmah s finim mrvicama mrkve. Pržite povrće do zlatnog. Zatim pomaknite sadržaj tava u juhu, nakon nekoliko minuta, umetnite u nježno finu svježu koplju, isključite plamenik i prije nego što uživate u okusu jela, pustite da stoji najmanje 15 minuta.
Kremo-juha s svježim bijelim gljivama s krumpirom i vermičelima
sastojci:
- bijele gljive - 350 g;
- krumpir - 4 kom .;
- vermicelli (spiderweb) - 80 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- Suncokretovo ulje - 2-3 tbsp. žlice;
- maslac - 30 g;
- voda za piće - 2,2 litre;
- sol - okus;
- peršin - 4-6 grana.
priprema
Kroz tisak guramo jedan zub u već suncokretovo ulje koje je vrelo u tavi. Kada je češnjak malo žut, izvadite ga iz tava s buke, a na njemu širite maleni luk zgnječen malim kockicama. Gotovo odmah uvodimo tanke kriške sjeckanih gljiva, koje smo prethodno natopili u hladnoj vodi oko 2,5 sata. Sadržaj pržionice pržen je do izražene zlatne boje i, uzimajući treći dio gljiva, prebačemo ga u tavu s već kipućom slanom vodom. U istom sloju dodamo proizvoljno sjeckani komadići krumpira, a kada je gotovo spremno stavimo u juhu mali vermiçeli. Kada je sve zavareno i bit će već u fazi digestije, stavili smo u tavu komad dobrog maslaca, a čim se topi, isključite plamenik. Uljajemo (u obrocima) lagano ohlađenu juhu u veliku zdjelicu miješalice i iz nje napravimo juhu od vrhnja, koju smo ponovo stavili u tavu. Stavili smo je na uključenu ploču, donijeli sve do kuhanja i odmah ga isključili. Nanesite vrhnje juhu na stol u sredini ploče stavite žlicu u tijeku pržene gljive i posipajte sve sa razbijenim svježim peršinom.
Pilet od juhe od svježih bijelih gljiva s bisernim ječmom
sastojci:
- bijele svježe gljive - 280-300 g;
- voda za piće - 2,3 - 2,5 l;
- luk - 2 kom .;
- biserni ječam - 120 g;
- maslac (82,5% masti) - 40 g;
- kuhinjska sol - okus.
priprema
Pažljivo operite sve naše svježe bijele gljive, odrežite donji dio grube nogu, a zatim odvojimo svaku gljivu nožem u nekoliko lobula. Širimo ih do dna čiste posude, napunimo ga vodom i šalimo gljive da kuhamo na ploči za kuhanje ploče. Kada voda kuhne, dodajte juhu juhu i nastavite kuhati 45 minuta. Zatim stavimo u posudu velike kocke sirovog luka i operemo u hladnoj vodi perlovsku, koja se mora natopiti cijelu noć. Kuhajte juhu sve dok žitarice nisu spremni, a zatim dodajte mali komad maslaca i nakon nekoliko minuta izvadite posudu iz vatre. Spremnik stavimo u kontejner s juhom i cijeli sadržaj dovedemo do homogene pire, nakon čega odmah možete početi jesti ovo prekrasno prvo jelo.