Jedna od tradicionalnih i poznatih svih varijacija japanskog dish - sushi s lososom. U svojoj klasičnoj manifestaciji, sushi s lososom je grumen riže s isabijem iznad vrha, prekrivenog kriškom sirovih lososa. Sushi u Japanu poslužuje se s umakom od soje , u kojemu je zdjelica spuštena uz stranu gdje se nalazi riba, a ne riža i jedu rukama. Ljubitelji mogu poslužiti sushi kriške đumbirom, ali to nije potrebno.
U ovom ćemo članku govoriti o tome kako napraviti sushi s lososom prema najčešćim receptima.
Sushi i lososni recept
Sushi s dimljenim lososom je puno nepismenih kuhara koji ne poštuju autentičnost druge kuhinje. Za ove gurmane, sushi se poslužuje isključivo sa sirovom i svježom ribom. Sada čak i stanovnik južnog dijela može kupiti losos od sjevera u trgovini, obično se isporučuje u pakiranju vakuumom ili u svježe smrznutom obliku.
sastojci:
- riža za sushi - 150 g;
- voda 225 ml;
- sol - prstohvat;
- šećer - 25 g;
- rižin ocat - 50 ml;
- paste wasabi - 50 g;
- svježi losos - 200 g.
priprema
Riža se ispire i ulije svježom vodom. Kuhajte žitarice 5 minuta, a zatim ostavite u vrućini dok se ne posve hladi. Čim se riža ohladi, prenesite je u duboku zdjelu, pospite solom i napunite smjesom rižinog octa i šećera.
Izrežite losos u debele kriške. Ruku mokri u otopini vode i octa i formirajte male loptice i rižu. Ravnati loptu od riže na vrhu i na stranama da bi mu dulji oblik. Na vrhu riže, mastite kapljica isabi i stavite kriške lososa. Osim toga, riba može biti fiksirana s trakom nori lima, usidrenom usred zemlje.
Kako napraviti sushi s krastavcima i lososom?
sastojci:
Za sushi:
- nori listovi - 2 komada;
- filet lososa - 100 g;
- krastavac - 1 kom;
- wasabi;
- ukiseljeni đumbir;
- soja umak.
Za rižu:
- riža za sushi - 100 g;
- mirin - 2 žličice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- rižino ocat - 25 ml.
priprema
Prvo ćemo uzeti rižu, oprati ga čistom vodom i ostaviti da se osuši. Nakon zrna, sipati 200 ml vode uz dodatak myina. Stavili smo lonac riže na štednjak, dovodili kuhati vodu i smanjili toplinu. Kuhajte žitarice 20 minuta, ili dok se tekućina potpuno apsorbira, a zatim ostavite da se ohladi još 15-20 minuta.
Šećer se otopi s neznatno zagrijanim ocatom i napuni smjesu s rižom.
Nori list je stavljen na bambusov tepis i pokriven tankim slojem riže, ostavljajući mali prazan prostor s gornjeg širokog ruba listova. S druge strane, napravili smo strip wasabi, a na vrhu za redom stavili smo ribu i krastavac izrezati u slamu. Roll valjak u valjak i izrezati u dijelove s nožem natopljenom u vodi. Mi služimo sushi s umakom od soje i mariniranim đumbirom.
Sličnim receptom možete pripremiti sushi s lososom i avokadom, ili manje autentičnom opcijom s bugarskim paprom.
Sushi s lososom
sastojci:
- kuhana riža za sushi - 1 predmet;
- nori - 1 list;
- paste wasabi - 3/4 čajne žličice;
- lososna ptica - 100 g.
priprema
Prethodno kuhano, odjeveno rižinim ocatom (vidi recept), a rashlađena riža oblikuje se u grudice ovalnog oblika. To je više prikladan to učiniti s rukama umočen u vodu. Kada su svi ovalni spremni, trebaju biti lagano stisnuti prstima na vrhu i na stranama.
Nori izrezati u trake, visina koja će premašiti visinu rezanog kvržica za 2,5 cm. Obrišemo trake nori oko riže i popravimo je, lagano navlažimo jedan od rubova trake algi. Preko riže stavite malu količinu wasabija i rasporedili losos kavijara. Sushi se odmah poslužuje stolu, a nori list ostaje hrskav.