Teletina - izvrsno dijetalno meso mladih životinja, naravno, mnogo je nježnije od mesa odraslih bikova. Redovno uključivanje u dijetu svježih telećih jela osobito je korisno za normalno funkcioniranje kardiovaskularnih i živčanih sustava ljudskog tijela. Teletina je manje masna od govedine, to je jedna od najboljih vrsta mesa, a teletnja je najbolja od dijelova trupla, delicija.
Možete dobro kuhati teleće meso pečene u pećnici u foliji, recept je najjednostavniji, a ne zahtijeva nikakve posebne vještine.
Teletina od teletine pečena u pećnici
sastojci:
- odrezak od teletine;
- začini suho tlo;
- začini bez napora (sjemenke korijandera, koromača, sezama itd.);
- stolno vino crveno ili ružičasto;
- češnjak;
- komad lardo;
- komad prirodnog maslaca;
- zelje.
priprema
Predprijte prije pečenja u pećnici kako biste odrezali filet od teletine u crvenoj ili ružičastoj ploči nemasnim vinom. Također dodajte suhe suhe začine na vino (na primjer, spremna mješavina poput hmelja-suneli, ili napraviti smjesu po vašem ukusu). Ako niste pronašli dobro vino, možete dobro razmaziti meso u dobrom pivu. Pomirite meso u jednom komadu najmanje 2 sata. Prije omatanja folije, brzo isperite komad mesa hladnom tekućom vodom i osušite tkaninom.
Uz pomoć oštrog noža možete rezati teleći mesa u male komadiće češnjaka i lardo (općenito, to je izborno, kao i ukiseljavanje, ali ispada juicier i mirisniji).
Izrežite komad odgovarajuće veličine od folije (bolje je dvostruko ga sklopiti). Širili smo foliju maslacem ili slaninom. Bacamo grančice zelenila, sjemenke, stavimo meso na vrh, posipamo sjeme i zelje na njemu i stavimo je u foliju,
Stavimo meso pakiranu u foliju na pladanj za pečenje i pecimo u peći na temperaturi od oko 220 stupnjeva C najmanje 1 sat. Prije nego što odvojite foliju, lagano se ohladi. Meso smo odrezali na kriške i položili na jelo za posluživanje. Ukrasite s zelenilom, možete postaviti krug krastavca u jednom ili drugom obliku. Kao ukras, dobro je poslužiti krumpir ili mlade žičane grah, zelene grašak. Također je dobro poslužiti gljive, bilo koji vrući umak (češnjak-limun, rajčica), svježe voće i stolno vino u pečenu teletinu.