Ovaj umak nam je došao iz Kine ili, kako kažu s neba, u Aziji, receptima s kombinacijom kiselo i slatko općenito su popularni. Predstavljamo vam dvije tradicionalne umake s takvom kombinacijom okusa, koji istovremeno daju teren za improvizaciju.
Kako kuhati kineski slatki i kiselo umak kod kuće - jednostavan recept
sastojci:
- šećer - 135 g;
- bijeli ocat - 70 g;
- voda 140 g;
- umak od soje - 20 g;
- tijesto od rajčice - 30 g;
- kukuruzni škrob - 25 g.
priprema
Da biste napravili tradicionalni umak, isto kao i kuhani u Kini, trebat će Vam minimalni proizvodi koji su gotovo uvijek dostupni u kuhinji, kao i samo 12-15 minuta i vrijeme hlađenja. Suprotno mnogim receptima izloženim u svjetskoj mreži, u kojoj jedan od sastojaka brašna objašnjavamo da Kinezi praktički ne koriste ovaj sastojak kao zgušnjivač za umake. U tradicionalnoj kineskoj kuhinji, škrob je 99% thickener za umake. Zgušnjivač se koristi iz jednostavnog razloga, odnosno s praktičnom svrhom, kada se jede sa štapićima, potrebno je da umak ostane na komadiću hrane dovedene u usta i istodobno ne kaplje na stol i odjeću.
Zatim, kombinirajte škrob s vodom i dobro promiješajte, izbjegavajući pojavu ugrušaka, stavite sve ostale sastojke u malu tavu ili mini tavu i pažljivo pomiješajte, nakon dodavanja mješavine vode i škroba. Priprema se vrši na srednjoj temperaturi i neprekidno miješajući, stoga morate postići potrebnu gustoću.
Ako želite, naravno, možete upotrijebiti kao dodatak naribanog đumbira ili stisnutog češnjaka, ili možda oboje. Postoje i mogućnosti za zamjenu stolnog octa za neke voće. Voda se također može zamijeniti s voćnim sokom, pomoći će vam da iznenadite sebe i voljenu raznolikost, kao i da vam pruži priliku da ispravnije odaberete umak za glavno jelo.
Kako napraviti slatko i kiselo umak s ananasom - recept
sastojci:
- sok od ananasa - 70 g;
- voda - 70 g;
- ocat - 45 g;
- umak od soje - 20 g;
- šećerna smeđa - 90 g;
- kukuruzni škrob - 35 g;
- ananas konzerviran - 25 g.
priprema
Ovaj umak također je tradicionalan u kineskoj kuhinji, a razlika je samo u jednom sastojku, a kineski kuhari ne koriste komade ananasa pri pripremanju ovog umaka, samo se anorganskim sokom koristi za aromatiziranje. Da biste ponovo kuhali, možete upotrijebiti dva načina unosa škroba, dodajte sastojke koji su već pomiješani s popisa, s izuzetkom ananasa ili ih zasebno spojite s vodom, a zatim uvesti sve preostale sastojke. Ananas prstenovi ili komadi izrezati što je moguće manje i dodati umaku tek nakon što je sve dobro izmiješano, otopljen i počinje zgušnjavati.