Tkemali od trešnje šljive - recept

Poznato po cijelom svijetu tkemali umak pripremljen je od šljiva. Boja tkemali od trešnje šljive ovisi o bojanju voća: oni su žuti, crveni i kestenjasti cvjetovi. Mirisni, kolač umakom savršeno ističe okus mesnih jela.

Georgijski umak od šljive

sastojci:

• plodovi šljive - 1 kg;
• vruća chili - 1 pod;
• češnjak - 1/2 glavu;
• bilje (kopar, korijandar, ombalo) - svaki po 30 grama;
• začini (korijander, uzho-suneli) - 1 tbsp. žlica;
• sol - 1 čajna žličica;
• šećer - 2 žličice.

priprema

Oprala šljiva stavljena je u tavu, dodavajući pola čaše vode pokrivene poklopcem. Na niskoj vrućini, kuhajte voće sve dok ne omekšate oko 20 minuta. Stavili smo probavljeni šljivu u sito ili cjedilo s malim, čestim rupama. Drvena špulica (ili žlica) bruši tkemali, u sita bi trebalo ostati samo kosti i ukloniti voće. Otpad se baca, a dobivena kvasca se pocne kuhati. Nakon što je vatru isključena, dodajte sol, šećer, korijander, uhoxo-suneli.

Sjeckajte zelje, uklonite oštar papar od sjemena i zgnječite, očistite i pustite češnjak kroz tisak. Svi pripremljeni sastojci dodaju se umaku i temeljito se miješaju. Gotov proizvod se može pripremiti za zimu, ulijevati u sterilizirane staklenke ili boce i puniti vrh malom količinom biljnog ulja, tako da tkemali ne bude pokvaren.

Najvjerojatnije, mnogi će imati pitanja, što je ombalo i gdje da biste dobili trešnja šljiva? Umjesto šljive, možete koristiti bilo kakvu kiselo šljive. Ombalo je svojevrsna divlja mačka s laganim mirisom limuna, pa umjesto toga možete koristiti umak s limunom.

Predloženi drugi recept tkemali iz trešnje šljive sadrži više uobičajenih sastojaka.

sastojci:

• trešnja šljiva - 2 kg;
• timijan - 1 hrpa;
• zelje - 100 g;
• češnjak - 1 glavu;
• soli, šećera i papra na okus.

priprema

Dodajte šljivu u tavu, dodajte malo vode (sama šljiva daje puno soka), dodati timijan i pirjati 15 minuta. Hlađeni šljiva utrlja kroz sito. Dobivena masa se kuha oko 1 sat na malom plamenu, uzimajući slobodno vrijeme vrijeme pjene. Paralelno, pripremamo zelje: mi ćemo oprati i sušiti. Očistite češnjak. Zeleni i češnjak rezani ili usitnjeni miješalica. U voćnim kašama dodamo češnjak, zelje, papar, sol i šećer. Od naznačenog broja sastojaka, potrebno je dobiti oko 2 litre Tkemali.

Umak koji se dugo taloži u posudama čuva se na hladnom mjestu.

Također pokušajte kuhati najmanje klasični gruzijski satsivi umak na osnovi orašastih plodova - idealan dodatak jelima od mesa i ribe.