Ako ste veliki obožavatelj domaćih kobasica, a zatim bez novog kuhinjskog gadgeta - ne možete to učiniti. Uz činjenicu da će jednostavni uređaj omogućiti jednostavnu kuhanje domaćih mesnih proizvoda, raspon jela koji se mogu kuhati u pršutu može ići daleko iznad granica opisanih u standardnim receptima.
Princip elemenata je elementaran: mješavina sastojaka za pršut stavlja se u središte cilindra čelika od prehrambenog čelika, nakon čega se uranja u jednostavnu tavu ili višespojnu smjesu napunjenu vodom i kuhani u receptnom vremenu fiksiranom s oprugama i poklopcima. Uređaj omogućuje pritiskanje proizvoda koji obično nije dostupan kod kuće.
Domaći šunka u pršutu - receptu
Počnimo s receptom od pršuta iz standardne mesne baze (svinjetina + govedina) s nestandardnim aditivima: orasi i suhe šljive. Pripremljena je nekoliko jednostavnih koraka i pametni zdravi snack za svečani stol!
sastojci:
- svinjetina (filet) - 600 g;
- govedina (filet) - 400 g;
- orasi - 50 g;
- sušeni češnjak - 5 g;
- svježe mljeveni papar, morska sol;
- gazirana voda - 70 ml;
- suhe šljive (bez jama) - 50 g.
priprema
Da bi gotov proizvod bio teksturiran, neko od mesa za pršut trebalo bi se mljeveno mesnim mljevenjem ili mješalicom u mljevenom mesu, a ostatak će se ručno izrezati u male kocke. Poštujte točan omjer mljevenog mesa i mljevenog mesa nije potrebno, ali približna raspodjela treba biti 70% i 30%.
Priprema mesa je najambiciozniji dio pripreme pršuta u pršutu prema ovom receptu. Sljedeća stvar za malu smjesu mesa s češnjakom i začinima, dodajte sitno sjeckani orasi i šljive, a zatim kombinirati sastojke s gaziranom vodom.
U cijevi uređaja umetnite rukav za pečenje, gusti ga napuniti mljevenim mesom i popraviti ga s obje strane. Pokrili smo strane prozora i ostavili buduće šunke u hladnjaku na jedan dan. Nakon nekog vremena stavite ureaj u vodu zagrijanu do 80 ° C u običnoj tavi na štednjaku ili u višeslojnom (Multipovar) načinu rada. Nakon 2 sata, domaći kobasica može se ukloniti i ohladiti. Na hlađenje, pršut bez otvora stavlja se u hladnjak 8 sati, tako da se proizvod konačno komprimira, a zatim ekstrahira i kuša.
Domaća kobasica u pršutu - receptu
sastojci:
- svinjetina (masnoća) - 600 g;
- govedina (ne masna) - 450 g;
- mlijeko - 230 ml;
- mješavina suhog bilja za meso - 5 g;
- granulirani šećer - 5 g;
- jaje od piletine - 1 komad;
- škrob - 3 g.
priprema
Kolač recept za šunku je jednostavan: čišćenjem mesa iz filmova i vene, izrezati u kocke i slomiti s miješalica. Pomiješaj mljeveno meso sa začinima, biljem i škrobom, dodajte jaje i vratite ga u posudu za miješanje. Sad razrjeđujemo smjesu s hladnim mlijekom i prenesemo ga u torbu za pečenje. Stavite pršut u skupljeni pršut i stavite ga u višespojnu mrežu ispunjenu vodom.
Odaberite "Quenching" način i vrijeme kuhanja je 3 sata. Nakon sat i pol okrenimo šunku s druge strane, tako da se kobasica kuha ravnomjerno sa svih strana.
Osim mesa, postoje i riblji recepti za pršut. Jedan od njih se sada razmatra.
Riba u šunku
sastojci:
- Filet od lososa (ili druge crvene ribe) - 1,2 kg;
- mrkva - 240 g;
- zelene masline - 80 g;
- mješavina začina za ribu - 5 g;
- sušeni koromač - 3 g.
priprema
Nakon čišćenja ribljeg fileta s grebena, kostiju i kože, izrežite ga u velike kocke i stavite je u miješalicu ili ga pustite mesnim mesom. Kao rezultat, potrebno je dobiti jednoličnu riblju minicu koja sezonska, pomiješana s maslina i mrkve, a zatim stavljena u rukav za pečenje unutar pršuta. Pripremite takav balon na srednje topline 40 minuta nakon vrenja. Prije rezanja izrežite u potpunosti.