Ljubitelji crne trešnje vjerojatno se mogu nalaziti na prstima, budući da je vrlo malo ljudi obratite pažnju na ovu beskorisnu bobicu i želi se boriti s okusom kolača i kisela u billetsima. O zamršenosti izrade vina iz crne marelice kod kuće, detaljno ćemo vam reći u sljedećim receptima.
Domaće vino od receptora aronije - recept
sastojci:
- aronija - 1 dio;
- šećer - 0,25 dijelova;
- voda.
priprema
Osnovno domaće vino se priprema bez specifičnog receptora. U prosjeku, za kilogram voća, oko pola čaše šećera ili više, ovisno o vrsti vina koju namjeravate dobiti na kraju. Imajte na umu da crna trešnja nije pogodna za izradu suhog vina zbog niske razine šećera i astringencije.
Prije nego što napravite vino iz aronije, pokupite bobice kako biste spriječili da truli sirovina dođe u bazu pića. Izaberite odgovarajuća jela u kojima će se održati fermentacija. Takva jela bi trebala biti od nehrđajućeg čelika, plastike ili stakla, kao i bilo koji emajlirani kapacitet bez ogrebotina i čipova.
Prenesene plodine nisu moji, kako ne bi oprali sve mikroorganizme potrebne za fermentaciju pića. Ne brinite, sve moguće kontaminacije će nestati tijekom filtracije vina. Izbjegavajte crnu trešu u pripremljenom kontejneru i dobro promiješajte plodove, možete izravno s rukama ili štipaljkom, ili možete koristiti miješalicu. Zaslažite završenu čašu bobičastog krumpira, pomiješajte ga kako biste otopili sve kristale i poslali kašu u vatru tjedan dana, a ne zaboravite na svakodnevno miješanje kako biste izbjegli stvaranje plijesni na površini.
U sljedećoj fazi pripreme vina od aronije, celulozu se mora filtrirati prijenosom bobičastog žita na sito i dobro ga stisnuvši pomoću pištolja. Ulijte sok u posudu i pošaljite je na vrućinu ispod svornjaka, a ostatke celuloze napunite s oko litre vode i ulijte čašu šećera (udio na komadiću od 10 kg bobica). Nakon tjedan dana sekundarne fermentacije, pulpa se opet stiska, pjena se ukloni s površine soka ispod hidrauličke brtve i dvije otopine se kombiniraju zajedno. Dobivena smjesa ostaje pod hidrauličkom brtvom do kraja fermentacije. Nakon fermentacije vino se pažljivo isprazni iz taloga. Mladi vina može se kušati, ali je bolje da ga ulije na boce i unaprijed inzistira najmanje mjesec dana - njegov ukus će se znatno poboljšati.
Recept za kušanje domaćeg vina od orahuna
U početku, domaći vinari žele biti sigurni i pobrinuti se da će vino aktivno lutati. Osigurati fermentaciju može poseban vinski kvasac, ali ako ih nemate pri ruci, tada će uobičajena neoprana grožđica učiniti.
sastojci:
- arona - 4,7 kg;
- šećer - 1,9 kg;
- voda 980 ml;
- grožđice - 4,8 kg.
priprema
Prije donošenja vina iz aronije, položite bobice u vrućinu (možete na suncu) osušiti, oko pola dana. Osušene bobice u staklu ili emajlirane keramike na bilo koji prikladan način, pomiješajte s pola šećera i grožđica, a zatim ostavite pire krumpir u toplinu tjedan dana, miješajući svaki dan.
Nakon što je dodijeljeno vrijeme, filtrirajte sok, iscijedite maslinu, a zatim ulijte toplom vodom i miješajte s preostalim šećerom. Sok i sok, ostavite ferment još tjedan dana. Iz pulpe, iscijedite tekućinu i kombinirajte ga sa sokom. Nakon instalacije septuma, ostavite vino od crne gušče bez kvasca za fermentaciju u vrućini. Tijekom fermentacije, svakih nekoliko dana, uklonite pjenu s površine pića.
Završeno vino se filtrira i puni, zatim začepi i ostavi 1-3 mjeseca prije uzimanja uzorka.