Mnogi su skeptični oko pripreme vruće paprike, s obzirom da su pretjerano oštri i nisu vrlo jestivi. No, zapravo, s pravom pripremom, predjelo se pokazalo skladnim okusom, aromatskim i savršeno nadopunjuje svaku gozbu.
Pepper bitter mariniran za zimu u ocat grožđa - recept u gruzijski
sastojci:
Izračunavanje jednog kanta od 800 ml:
- mahune od crvene ili zelene vruće paprike - 360 g;
- pročišćena voda - 500 ml;
- češnja češnjaka - 4-6 komada;
- granulirani šećer - 20 g;
- sol kamena ne jodiziran - 10 g;
- grašak crni papar i mirisni - 5 i 2 kom. odnosno;
- korijeni grašak - 1-2 tsp;
- korijander i kopar (bilje) - 3 grančice;
- svježa mint - 1 grančica;
- pupoljci od karanfila - 1-2 komada;
- lisnato lišće - 1-2 komada;
- ocat vinove loze bijelo - 100 ml.
priprema
Prepranjeni vrući papar probijen je na nekoliko mjesta s vilicom, stavljen u kipuću vodu pet minuta, nakon čega se voda isušila i natočila novim dijelom za drugi put. Ponovite postupak tri do četiri puta prije mekoće voća.
Za marinadu zagrijte vodu do kuhanja, dodajte sol, šećer, sve začine, češnje zube, kopra i cilantro, ulijte ocat, kuhajte smjesu nekoliko minuta i pustite da sjedne petnaest minuta.
Sad stavite zelje i začine iz marinade na dno suhih sterilnih posuda, a zatim napunite staklenku paprike, pokušavajući ih lagano pritisnuti jedan na drugoga i uliti ostatke vruće marinade. Zapečatimo posudu, stavimo poklopac ispod kaputa na toplom ili deku i ostavimo je tako hladnom.
Bistra paprika marinirana u armenskom stilu
sastojci:
Izračun za 7 polu-litara limenke:
- mahuna crvenog ili zelenog vrućeg papra - 3 kg;
- pročišćena voda - približno 300 ml;
- češnja češnjaka - 8-10 komada;
- mrkva - 190 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- peršin (bilje) - 1 srednja hrpa;
- sol kamena ne jodizirana - 80 g;
- paprika mirisna i crna - 2 kom. na banci;
- lisnatog lišća srednje veličine - 1 kom. na banci;
- biljno ulje bez okusa - 100 ml;
- ocat 9% - 50 ml.
priprema
Za pripremu marinirane vruće paprike u armenskom, moj voće, potopite u toploj vodi jedan sat, a zatim izrezujte stabljike u podnožju i ostavite sjemenske kutije.
Za marinadu u širokom spremniku, pomiješajte vodu, biljno ulje, ocat, sol i granulirani šećer i stavite smjesu na ploču plamenika na umjerenoj vatri. Istodobno, očistimo češnje zube i lagano odrežemo nožem, a mrkvu uklizujemo kroz rešetku (po mogućnosti za kuhanje na korejskom). Pripremljene paprike u malim obrocima, pustimo u kipućoj marinadi tri do pet minuta i privremeno zaustavimo buku na tanjuru. Nakon što se sve pepe kuha, stavite mrkve u marinadu i pustite da kuhati nekoliko minuta.
Na dnu svakog suhog staklenog posuda širimo grašak od dvije vrste paprike, lovora, lisca od peršina, malo mrkve i češnjaka, a zatim napunimo staklenke paprike, dodavajući više mrkve, zelje i češnjak.
Dodat ćemo marinadu na odljev, prekriti posude s poklopcima i postaviti ih da se steriliziraju u kipućoj vodi oko petnaest minuta.
Kako ukisati gorak paprika - jednostavan recept
sastojci:
Izračun po jednoj litarskoj posudi:
- mahune od crvene ili zelene vruće paprike - koliko će se uklopiti;
- pročišćena voda - približno 250 ml;
- češnja češnja - 4 kom .;
- granulirani šećer - 15 g;
- sol kamena ne jodizirana - 25 g;
- crni pepper - 5 kom .;
- grašak slatkog papra - 4 kom .;
- sjemenke gorušice - 1 prstohvat;
- ocat 6% - 35 ml.
priprema
Za mariniranje prema ovom receptu, najprije isperite vruće paprike i potopite ih u spremnik s toplom vodom na sat. Nije potrebno očistiti voće iz sjemena i repova, samo ih probijati na nekoliko mjesta s vilicom. Nakon nekog vremena stavite pepeo okomito u posudu od litre i izliti kipuću vodu oko dvadeset minuta. Da biste smanjili težinu vode nakon toga, trebalo bi se uliti u
Odmah smo brtvili posudu sterilnim poklopcem i omotali ga toplim pokrivačem ili kaputom dok se potpuno ne ohladi.