Zahvaljujući univerzalnom ukusu, ribogir nalazi mjesto u pićima i tretira poput džemova i džemova. Riječ je o receptima pekmeza iz crnog ribizla za zimu, u nastavku ćemo razgovarati.
Jamac crnog ribizusa - recept za zimu
Kao i uvijek, preporučujemo da počnete s glavnim receptom za zastoj, koji uključuje osnovni popis sastojaka i istu osnovnu tehnologiju kuhanja. U tom se slučaju popis sastojaka može zapamtiti elementarno jednostavno: uzeti šećer i bobice u jednakim količinama (po masi) i dodati sok limuna u sredini pripreme.
Stavite crni ribiz na četkaste i ljuštene bobice u emajliranim posudama i ulijte oko čaše vode. Stavite kontejner bobicama preko srednjeg požara, ostavite sve kuhano 20 minuta, sve dok se koža od ribe ne sklanja i viška vlage neće se ispariti gotovo u potpunosti. Nakon toga, ulijte šećer i ulijte sok od limuna. Ostavite zastoj na srednjoj vatri još 15 minuta ili dok temperatura radnog dijela na kulinarskom termometru ne doseže 105 stupnjeva. Nakon toga, džem se širi preko sterilnih limenki i kotrlja se.
Koristeći ovaj recept, također možete napraviti zagriz crvene jabuke u multivarijatu. Stavite bobice zajedno sa šećerom u zdjelicu s višestrukim zrncima, a nakon miješanja ostavite sve na "Stewing" tijekom 2 sata. S vremena na vrijeme, promiješajte džem, a zatim se okrećite kao i obično.
Kako kuhati džem od crnog i crvenog ribizera?
Ako je vaš obrok bogat ne samo crnom, nego i crvenom ribizu, onda možete pripremiti billet na temelju njihove mješavine. Kao rezultat pripreme žbuke prema dolje opisanoj tehnologiji, dobit ćete nešto između jabučice i žele.
sastojci:
- crveni ribiz - 1,4 kg;
- crni ribiz - 930 g;
- šećer - 335 g;
- voda 115 ml.
priprema
Distribuirati bobice na dvije različite emajlirane posude. Napunite ih vodom i ostavite da vrije ne više od 5 minuta. Razbijte bobice s treskom, zatim obrišite pulpa s sokom kroz sito i pomiješajte. Dodajte šećer u mješavinu sokova od rajčice i stavite sve na peć. Kuhajte smjesu oko 3 minute, zatim prelijte preko sterilnih staklenki i kotrljajte zimi.
Jam-žele od crnog ribizla "Pyatiminutka"
Budući da su bobice crnog ribiza bogate pektinom, s dovoljno dugotrajnom probavljanjem s puno šećera, kalup se može okrenuti od marmelade u debeli mliječ nakon otvrdnjavanja. Ovaj trik je moguć ne samo zahvaljujući prisutnosti bobica u sastavu, već i zbog dodavanja velike količine šećera u smjesi.
sastojci:
- ribiz - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda 450 ml.
priprema
Kuhani "petominutni" mraz crnog ribiza nije doslovno 5 minuta, ali prilično brzo.
Prije pripremanja marmelade od crnog ribizla pripremite bobice, branje i čišćenje pedunki. U enameliranom spremniku kuhajte jednostavni šećerni sirup od pola šećera i vode. Kada sirup počne kuhati, ulijte joj bobice, preostali šećer i kuhajte najmanje 5 minuta. Vrijeme drugog kuhanja određeno je željenom gustoćom konačnog produkta: što je gušća i deblja ploča od sirupa na zidovima posude, to će više žele zagladiti. Za pohranu žele dovoljno je sipati na sterilne posude i kotrljati se.