Izgled rumenog i sočan odrezak budi apetit i izaziva neodoljivu želju da odmah kuša komad. Ali kako kuhati, tako da očekivani okus bude barem prikladan izgledu, a idealno ga je nadmašio i udario nježom i nježnom, danas ćemo reći u našim receptima.
Kako kuhati govedinu odrezak kod kuće?
sastojci:
- svježa govedina pulpa (filc) - 450 g;
- maslac - 35 ml;
- Začina koje možete izabrati - okus;
- sol;
- mljeveni crni papar.
priprema
Budite sigurni da svježa (ne zamrznuta) pulpa od govedine, dobro isprati vodenim papirnatim ručnikom, spremiti film i živjeti i rezati slojeve preko vlakana debljine od oko dva centimetra. Pokrivamo kriške filmom s hranom i malo ga pobijedimo. Zatim protresti mesne komade s mljevenim paprom, solom, začinima i ostaviti da sat vremena impregnira na sobnoj temperaturi.
Posudu za prženje s debelim dnom dobro se zagrijava, razmazati maslacem i staviti u nju goveđe govedine. Smeđujemo ih do željenog stupnja pečenja, redovito se okrećući periodičnošću od jedne minute. Obično za takvu debljinu odreske, za standardno pečenje, dovoljno su tri do četiri minute na svakoj strani.
Kako kuhati sjeckani biftek odrezak?
sastojci:
- svježa govedina pulpa - 450 g;
- balsamic ocat - okus;
- začini po vašem izboru - okus;
- Crni i mirisni papar na zemlji - okus;
- sol - okus;
- maslac.
priprema
Ako se ne spojite s pripremom uspješnog sočanog i mekog tradicionalnog odrezaka, izradite ga sjeckanim od mljevenog mesa, a onda vam je uspjeh zajamčen.
Zbog toga se meso koje je pranje i sušenje slomljeno prilično sitno. Bolje je to raditi oštrim nožem, ali u nedostatku slobodnog vremena možete upotrijebiti šalicu za miješalicu s poklopcem s nožem ili preskočiti mesne dijelove pomoću brusilice s velikom rešetkom. Sjeckano meso od balsamskog octa, sol i začini svježemo i kušajte na hladnom mjestu trideset ili četrdeset minuta.
Tada stvaramo odreske odreske, stavimo ih između dva sloja filma i malo tukli uz pomoć kulinarskog čekića. Zatim ih prebacimo na dobro zagrijanu posudu s rastopljenim maslacem i pržimo dok ne budemo spremni s obje strane.
Kako kuhati svinjski odrezak?
sastojci:
- svinjsko meso - 750 g;
- soja umak - 75 ml;
- konjak - 100 ml;
- balsamic ocat - 5 ml;
- bujon - 100 ml;
- luk - 75 g;
- maslac - 90 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- mljeveni papar;
- sol.
priprema
Odrezak od govedine pripremljen je, u pravilu, od govedine. No, u ovom receptu, odstupiti ćemo malo od tradicije i izraditi ga s svinjetinom.
U tu svrhu, idealan je dio trupla, nazvan leđima, idealan, koji se najčešće koristi za izradu kriške. Oprana i sušena svinjetina odrezana je u slojeve preko vlakana od oko dva centimetra debljine i malo se tukli pomoću posebnog uređaja za struganje s oštricama ili suprotnom stranom noža. Zatim potopite pripremljene kriške dva sata u mješavini soje umaka, balsamijskog octa i dvije žlice konjaka, ostavljajući kontejner mesom na hladnom mjestu.
U međuvremenu pripremite umak za odreske. Čistimo, finu klicu luka i wesser u maloj količini biljnog ulja sve do zlatne. Zatim lagano u malim obrocima dodajte preostali konjak i stoje na vatri dok vlaga ne isparava. Zatim izvadite tavu iz vatre, dodajte dvije žlice maslaca i pomiješajte. Ako želite, možete rezati tako nastali umak miješalicom dok ne postane glatka.
Smeđe rezance mesa svinjetine ohlađujte u vrućoj tavi u mješavini povrća i maslaca tri minute na svakoj strani, izvadite iz vrućine i ostavite ispod poklopca još nekoliko minuta, a zatim poslužite s prethodno pripremljenim umakom.