Rajčica kupljena u trgovini ne jamči uvijek željeni rezultat, jer je posljednjih godina postao sve češći pronaći surogate u kojima ova rajčica ostaje bijedna. U najboljem slučaju, rajčica za trgovinu nadopunjuje se pire od jabuka ili neko drugo povrće, a najgore je jednostavno od kemijskih spojeva, aditiva za okus i drugih štetnih tvari.
Preporučujemo da pripremite rajčicu kod kuće, i kako to ispravno ispričat ćemo detaljno u ponuđenim receptima.
Kako kuhati rajčice rajčice za zimu?
Najjednostavniji recept pretpostavlja uporabu samo rajčice i prinosi klasičnu rajčicu koja se mora dodati samo solom i šećerom kako bi se dobile željene osobine okusa.
sastojci:
- zrelih rajčica - koliko je dostupno;
- granulirani šećer - okus;
- sol kamena ne jodiziran - okus.
priprema
Za rajčicu nije potrebno uzimati odabrane rajčice. Naborani, pa čak i pokvareni, mjesta će stati. Glavna stvar je da su zreli, zasićeni crveni. Po potrebi operemo plodove, odsječemo razmažena mjesta, odrežimo pulpa u nekoliko dijelova i pustimo da prođu meso za mljevenje. Izlijevamo masu rajčice u emajlirane posude i zagrijavamo do kuhanja. Kuhajte masu oko dvadeset minuta, nakon čega ostavimo da se ohladi.
Daljnje radnje ovisit će o gustoći praznine koju trebamo primiti. Ako vam je potrebna konzistencija soka, a zatim, nakon hlađenja, odmah mljevena masa kroz sito. Za deblju teksturu ostavljamo posudu za jedan dan u hladnjaku. Tijekom tog vremena, masa rajčice će se nagomilati i na vrhu će se oblikovati ružičasto prozirna tekućina. Mora biti pažljivo ispražnjena cijevom, a preostala baza rajčice već je prošla kroz sito, razdvajajući nepotrebne žitarice i kože.
Koliko vremena je potrebno za kuhanje rajčice za zimu?
Odgovor na ovo pitanje ovisi o tome koliko je debeo proizvod koji vam je potreban. Sami određujemo vrijeme kuhanja, ali uzmemo u obzir da je minimum za kuhanje rajčice dvadeset minuta.
Na kraju kuhanja, kušajte rajčicu solom kamena, koja nije nužno jodirana, sa šećerom, pustimo sve kristale da se rastopi, a zatim prerađujemo sterilne i suhe pred sterilizirane staklenke. Zapečatili smo ih s kuhanim poklopcima, okrenuli dno, zamotali deku i pustili da se polako ohladi.
Kako ispravno kuhati domaću rajčicu za zimu za borsch?
Za borsch , kiselinu, ragu ili slična jela prikladna je pripremiti rajčicu s začinjenim aditivima i povrćem. Dobiveni proizvod se također može koristiti kao umak za tjesteninu ili za izradu pizze.
sastojci:
- zrelih rajčica - 2,5 kg;
- Bugarski slatki paprika - 180 g;
- mrkva - 180 g;
- peršin (bilje) - 1 mala hrpa;
- granulirani šećer;
- sol kamena;
- slatki papar (grašak);
- lisnato lišće - 3 kom. ili kušati.
priprema
U početku, pripremite rajčicu, koristeći preporuke iz gore navedenog receptora, zavarimo maslačku rajčicu pola sata i zgušnjimo kroz sito. Ako niste zbunjeni sjemenjem i kožom, posljednji se korak može preskočiti. Dok je kuhana rajčica, pripremamo mrkve. Mora se očistiti i utrljati na srednje ili velike rešetke. Ukloni bugarski papar od peduncle zajedno sa sjemenskim kutijama i izrežimo ih u malim komadima. Također mljevenje svježeg peršina.
Nakon kuhanja i prženja dodamo mrkve, bugarski paprat i peršin na rajčicu, dodajte sol po ukusu, po želji dodajte šećer, bacajte lavrushku i grašak slatkog mirisa, kuhajte preformi oko petnaest minuta, a zatim odmah odstrirajte na prethodno pripremljenim suhim posudama. Stroj se brtvimo sterilnim poklopcima i pustimo da se polako ohladi pod toplim pokrivačem ili pokrivačem.