Ako sada, naravno, ne provodite svoje slobodno vrijeme na obalama Španjolske, Italije, Australije i drugih božanskih toplih rubova, onda ne možete sanjati o svježim dagnji u školjkama. Oni koji su "sretni" da se rađaju u hladnoj klimi dobivaju samo jednu godinu priliku da jedu smrznute školjke s najbližeg tržišta. To je njihova priprema i ovaj članak je posvećen.
Kako kuhati smrznute dagnje?
Ako ne znate kako i koliko kuhati odljepljene smrznute dagnje, onda uzmite u obzir nekoliko osnovnih savjeta koji će se kasnije raspravljati. Prvi slučaj školjaka bez školjaka treba temeljito isprati u hladnoj vodi kako bi se oslobodili ostataka pijeska i drugih onečišćenja. Nakon ovog jednostavnog postupka možete početi kuhati. Dagnje se kuhaju u slanoj kipućoj vodi ne više od dvije minute (ovisno o veličini), a zatim odmah umočite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja. Konačno, dobivate kuhane školjke, koje kasnije možete jesti, dodati salatama ili koristiti kao osnova za neke od sljedećih recepata.
Priprema juhe od smrznutih ljuštivih dagnji
sastojci:
- poriluk - 400 g;
- krumpir - 350 g;
- maslac - 40 g;
- oguljene dagnje - 480 g;
- krem - 180 ml;
- lisnato lišće - 2 komada;
- suho bijelo vino - 500 ml;
- 2 grančice timijana;
- peršina zelje.
priprema
Nakon pranja poriluka, nakon čišćenja krumpira, prvo prvo odstrijelite tankim prstenima, a drugi kocke. Zagrijavamo ulje u tavi i pustimo luk na 15-20 minuta. Ako se počne gori, ulijte ga preko nekog bijelog vina. U preostalom vinu kuhamo školjke, izdvajamo školjke i koristimo mješavinu soka od vina i morskih plodova da kuhamo krumpir. Tijekom pripreme potonjeg, prelijte kremu na gomolje, dodajte lovor s timijanom i prstohvat svježe mljevenog papra. Čim krumpir postaje mekan, upotrijebite mješalicu da biste ga tukli s prženim lukom, dodajte dagnje i poslužite s peršinom.
Kako kuhati palačinke s smrznutim školjkama?
sastojci:
- palačinke - 12 kom .;
- umak bekamela - 400 ml;
- poriluk 120 g;
- kuhane ljuske dagnje - 2 predmeta;
- suho bijelo vino - 45 ml;
- tvrdi sir.
priprema
Od pripremanja ukusnih tankih palačinki i umaka od béchamela razgovaralo se više puta, preskočit ćemo sve nepotrebne detalje i odmah nastaviti s pripremom punjenja, a također je jednostavna kao i umak s palačinama. Nakon zagrijavanja bilo kojeg biljnog ulja, ili rastopljenog maslaca, prenesemo prstene na remen na mekoću i laganu karamelizaciju. Dodajte dagnje, ulijte vino, pričekajte nekoliko minuta. Zamotajte tijesto od palačinke, palačinke stavite na pečenje, prelijte umak, pospite sirom i roštiljem sve dok ne dotaknu crvenom korom.
Kako pržiti oguljene smrznute dagnje?
sastojci:
- maslac - 60 g;
- mljevene mrkve - 1 predmet;
- izrezati stabljike celera - 1 predmet;
- škampi - 50 g;
- lisnato lišće - 2 komada;
- tamno pivo - 150 ml;
- dagnje - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 70 g;
- peršin i dragulj.
priprema
Temeljite maslac u tavi, koristite ga prolaznim povrćem s lovorovim lišćem. Cijeli proces ne bi trebao trajati više od 5-8 minuta, nakon čega možete popiti pivo pivo i ukloniti posudu iz vatre.
Sada pripremamo zamrznute školjke bez ljuske. Da biste to učinili, ljušteno i oprano školjke bacamo na tavi na povrće i pokriti s poklopcem, sve snažno miješati tresući posuđa sebe i ostaviti na vatri za 3 minute. Na kraju, nadopunjujemo preostalu tekućinu kiselim vrhnjem i dobivamo debeli kremasti umak. Služimo s obiljem svježeg kruha.