Nudimo recept za nevjerojatno ukusnu tortu "Creme Brulee". Najveći dio vremena provedenog na kuhanju u potpunosti je nadoknađen entuzijastičnim reakcijama domaćinstva i gostiju, jer je jednostavno nemoguće ostati ravnodušan na degustaciju ovog deserta.
Krem-brulee kolač - domaći recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 480 g;
- margarin kremasti - 360 g;
- mekani gutljaj - 220 g;
- standardna vrećica praška za pecivo;
- stisak vanilina;
Za kremu:
- četiri žumanjka;
- granulirani šećer - 210 g;
- cijelo mlijeko - 700 ml;
- pšenično brašno - 95 g;
- standardni paket maslaca;
- stisak vanilina;
- dvije žlice konjaka;
Za karamelu:
- granulirani šećer - 210 g;
- cijelo mlijeko - 155 ml;
- maslac - 55 g;
- prstohvat soli.
priprema
Za pripremu svježeg tijesta s vrlo mekanim margarinom od vrhnja, dodajte prstohvat vanilija u proces, a zatim dodajte prosijanu brašnu i prašak za pecivo. Nakon toga, temeljito zamijesite tijesto deset minuta. Zatim podijelite brašno u šest jednakih dijelova, svaka na svitak na zaseban komad pergamenta, dajte rubovima glatku konturu, pričvrstite ploču ili poklopac odgovarajuće veličine i naizmjenično dovedite kolače na spremnost i ružičastu pećnicu od 180 stupnjeva. Smeće se također izbacuju i peče kolač, koji se na kraju ostavlja suhom u pećnici, a zatim slomiti u mrvicu, koja će biti potrebna za posipanje gotovog kolača.
Dalje o tome kako napraviti krem-brulee za kolač. Počnimo s karamelom. Stavili smo šećerne granule u zdjelu zdjelu ili posudu i stavili ga na snažnu vatru. Držimo se na štednjaku sve dok se ne rastopi. Na početku procesa taljenja počinjemo neprekidno promiješati masu kako bismo spriječili gorenje. Nakon kupnje puno zlatne jantarne boje, izvadite posudu iz vatre i započnite, neprekidno miješajući intenzivno, da biste uveli toplo mlijeko. Ako karamel zgrabite grudice, stavite spremnik natrag na peć i zagrijte ga, ne zaustavljajući se miješajući dok se ne rastu. Dodat ćemo vanillin, sol i maslac u smjesu i promiješati dok ne postane homogena.
Dok se smjesa karamela hladi, pripremamo kremu. Da biste to učinili, trljajte žumanjke šećerom, bacajte vanilin, ulijte u brašno i ulijte čašu mlijeka. Umiješajte smjesu dok tekstura bude homogena što je više moguće. Preostalo mlijeko se zagrijava u kašičici do kuhanja, a zatim u malim obrocima uvodimo u smjesu žumanjaka, intenzivno miješajući mješavinu. Nakon toga, stavite vrhnje na vatru i zagrijte ga, miješajući, dok se ne zgusne, a zatim dati
Posljednja faza pripreme vrhnja krem-vrhnja bit će spoj kondom i karamela. Da biste to učinili, ulijte karamele u kremu, stalno miješajte, dodajte konjaka i postignite ujednačenost.
Sada je vrijeme za ukrašavanje kolača. Da biste to učinili, u podijeljenom obliku ili prikladnom prstenu naizmjenično postavljamo kolače i velikodušno ih upijte s vrhnjem. Pospite čašama i vrhom kolača mrvicama i ostavite u hladnjaku da se natapaju barem dvanaest sati, a idealno za jedan dan.