Lapeshki s biljem - ukusna tijesta kavkaske kuhinje. Pripremljeni su vrlo jednostavno i pogodni su ne samo da služe kao zalogaje na stolu, nego i da se s njima provode na piknik.
Armenski tortillas s zelenilom
sastojci:
Za test:
- filtrirana voda - 225 ml;
- brašno - 405 g;
- sol - 5-7 g.
Za punjenje:
- svježi korijander - 135 g;
- zelena pera od luka - 115 g;
- lišće maslačaka - 135 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- zelena salata - 135 g;
- začini;
- svježi celer - 105 g;
- svježi kopar - 55 g;
- svježi špinat - 125 g;
- čista svinja - 135 g.
priprema
U vodi bacamo sol, brašno i gnječimo vrlo gusto tijesto. Zamotali smo je u ručnik i ostavili ga na stolu 35 minuta.
U međuvremenu pripremamo punjenje: sve zelje su pažljivo sortirane, prane i osušene. Zatim rezati, dodati zdjelu i vodu s biljnim uljem. Temeljito se pomiješajte i kušajte s mirisima. Tijesto je podijeljeno na dijelove, valjane u tanke krugove i raširiti punjenje. Od vrha pokriva se s drugim radnim komadom, zakrčimo rubove i pržimo kolače sa zelenim objema stranama u suhoj tavi.
Kolači s sirom i zelenima
sastojci:
tijesto:
- kefir - 205 ml;
- brašno - 645 g;
- sol, natrij - na pincetu;
- šećer - 10 g.
punjenje:
- suluguni - 255 g;
- Svježe zeleno - 55 g;
- Maslac - 55 g.
priprema
U prikladnom posudu izlijemo brašno, sipi kefir, bacamo sol, soda, šećer i pomiješamo elastično mekano tijesto. Obrađujemo ga, stavimo u zdjelu, prekrivamo vlažnim ručnikom i ostavimo je 30 minuta.
Sir se namazati na velikom rešetku, baciti nasjeckane plitke zelje i miješati. Tijesto je podijeljeno na 7 identičnih dijelova, od kojih je svaka valjana u krug i stavlja zelenu nadjev sa sirom u sredini. Popravljamo rubove, idemo odozgo valjakom i pečimo kolače na suhoj tavi nekoliko minuta na svakoj strani. Nakon što je razmazan sa svakim masnim kiselinama rastopljenim maslom i širite se na ravnoj ploči s pufem.
Pelleti s kravljim sirom i zelenima
sastojci:
tijesto:
- brašno - 195 g;
- voda - 105 ml;
- ulje - 25 ml.
punjenje:
- svježi sir 9% - 215 g;
- Svježi zelenilo - 55 g;
- sol - na okus.
priprema
Prosijamo brašno, bacamo malo soli, ulijemo ulje, hladnu vodu i miješamo meko tijesto s rukama. Iz nje izradimo čašu i uklanjamo ga dok ga pokrivaš s ubrusom.
Rezan sir stavimo u zdjelu, bacamo nasjeckane plitke zelje, podsalivaem i miješamo. Pripremljeno prethodno tijesto podijelimo u 8-10 dijelova, odvojimo svaku u sloj okruglog oblika i rasporedimo punjenje. Pokrijte vrh drugom komadom, zaštitite rubove i pržite kolače zelenim povrćem u suhoj tavi. Nakon toga dodajte pecivo i poslužite s kiselim vrhnjem.