Konzervansi su jedna od sorti dodataka hrani. Prije su svi aditivi za hranu bili potpuno obojeni na naljepnicama proizvoda. Međutim, s vremenom (moramo pretpostaviti da kad je njihov broj počeo smanjivati), odlučeno je da treba biti označeno. Tako je bilo štetnih "E-shki", gdje je "E" - od europskog standarda. Zakon je usvojen 1953. godine, čuvajući njezin izvorni izgled i danas. Svaki "E-kabinet" ima svoj osobni broj, što označava štetno konzervans.
Svrha konzervansa je specifično produžiti rok trajanja proizvoda. Da biste to učinili, morate raditi na proizvodu na poseban način - sterilizirati ih. Način djelovanja, konzervansi se najčešće uspoređuju s antibioticima - oboje odbijaju mikroorganizme. Zbog toga je prehrambeni proizvod zaštićen od reprodukcije unutar svoje okoline gljivica, bakteriofaga, mikroba. Ali konzervansi, nakon što su poslovali, ne izbjegavaju proizvod - jedemo ih i uživamo u njima zajedno s vašim omiljenim jelima. Na kraju, oni također utječu na naše tijelo - ubiti malo, na ćeliju. Istina, imamo više stanica nego mikroorganizama s jednim stanicama, pa preživimo, ali ne. Ali, nažalost, to se ne završava tamo. Konzervansi se akumuliraju u tijelu u obliku karcinogena i, nakon što se akumuliraju u potrebnom volumenu, dovesti će do neke strašne bolesti (na primjer raka). Zato su oni - štetni konzervansi.
Ali naše tijelo također nije budala. Zna kako se zaštititi. Najbolja zaštita od konzervansa je klorovodična kiselina koja se nalazi u želucu, premda čak i nakon prolaska kroz želučani okoliš, neki su konzervansi još uvijek živi.
Najštetljiviji aditivi
Najštetniji aditivi u proizvodima su konzervansi i antioksidansi. Imaju sličnu akciju: ako konzervans sterilizira i produlji rok trajanja, antioksidans štiti ulja od rancidnosti, obezbojenosti itd.
Naznačeni su brojni konzervansi - od 200 do 250, antioksidanti - od 300 do 300 eura.
Jedini uvjetno siguran antioksidans jest E363, drugim riječima, sukcinska kiselina. Dodano je desertima, juhama i suhim napicima. Pitanje koje su konzervanse štetne je beskorisno, jer sve uzrokuju skup probavnih poremećaja, alergija i raka.
Najpopularniji na svijetu i istovremeno najopasniji konzervansi su:
- natrijev nitrit - Е250;
- natrij nitrat - E251;
- kalijev nitrat - E252.
Ovi konzervansi naći ćete u bilo kojem proizvodu od mesa, čak i u konzervi i dimljenoj ribi. Činjenica je da nakon kuhanja, miješanje mesa za kobasice, meso izgubi atraktivnu boju i postaje siva. Stoga se dodaje jedan od tri konzervansa (ili sva tri) kako bi ga uljepšali za potrošača.
Opasnost od nitrata je da kada dođu u ljudsko tijelo, oni čine opasnije nitrite, a zatim, nitrosamine. Sve se to događa kada je dodatak ušao u oslabljeni organizam - pogođeni kolecistitima , bubrežnim bolestima i disbakterizom.