Gratin je bilo koje jelo (u klasičnoj verziji - krumpir, ali može biti, na primjer, riža), pečena u pećnici kako bi se stvorila prelijepa crvena kora (slatka ili ukusna). Glavna stvar pri pripremi gratin je točan izbor temperature režima. Samo pečete jezgru posude i ne spalite koru, tako da se gratin najprije čuva u pećnici umjerenom vrućinom, a zatim se neko vrijeme povećava temperatura. Možete kuhati gratin, koristeći roštilj. Čak možete koristiti i mikrovalnu pećnicu (najprikladniji način rada je "mikrovalna pećnica + roštilj"). Krumpirna gratina može se poslužiti, kako kao nezavisno jelo, tako i kao druga jela za ručak. Kako kuhati krumpir gratin?
Gratin krumpira-gljiva
Postoji mnogo različitih recepata, na primjer, gratin iz krumpira s gljivama.
sastojci:
- 5 srednjih krumpira;
- 1 luk;
- 100-150 g slanine;
- 200 g šampinjona ili kolača;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- malo biljno ulje;
- 80-100 ml prirodne kreme;
- gram 150 ribani sir;
- neki prirodni maslac;
- zelje.
Priprema:
Pažljivo operite krumpir i kuhajte u uniformi 20 minuta. Slanoj vodi, hladnom u hladnoj vodi. Odrežit ćemo krumpir i izrezati ih na tanjure oko pola centimetara debljine. Kuhani luk i slanina izrezani su u kockice i gljive. Pržite slaninu u biljnom ulju (2-3 minute), dodajte sjeckani luk, promiješajte i pržite gljive. Trebali biste dobiti lijepu zlatnu hladovinu. Žitarica i papar. Dodajte polovicu norme vrhnja. Umiješajte i malo isparite kako bi umak zgušnjavao. Mi prebijemo preostalu kremu s ribanim sirom (ostavite malu količinu sira za prašak). Mi lomimo vatrostalni kalup maslacem. Na dnu položiti slojeve krumpira, kobasice od luka i gljiva, te na vrhnje s sirom. Peći ćemo u pećnici na 180 ° C 15-20 minuta. Izvadite obrazac iz pećnice i pospite sirom. Vraćamo obrazac u pećnicu i pekujemo dok se ne formira lijepa crvena kora.
Graten od krumpira s mesom
sastojci:
- 4-5 krumpira;
- 400 g goveđeg mesa;
- 1 luk;
- čaša prirodne kreme;
- biljno ulje za prženje;
- ribani tvrdi sir;
- crni mljeveni papar;
- mješavina provanzanskih biljaka;
- zelje za ukrasom.
Priprema:
Oprati se meso ubrusom i izrezati na male dijelove preko vlakana. Kuhati čekić malo pobijediti svaki komad mesa s obje strane. Dobro zagrijavamo tavu i ulijte biljno ulje. Pecite meso s obje strane i stavite je u vatrostalnu formu, staklo ili keramiku (prethodno uljano). Očistite luk i izrežite prstenove. Na sloju mesa ležao je sloj lukovica. Peeled krumpir je izrezan na tanke kriške. Pomiješajte u zdjelu vrhnja s paprom i mješavinom bilja, malo slane. Možete postaviti krumpir u dva sloja - svaki sloj se ulije mješavinom vrhnja i suhih začina. I na vrhu iznijeti još jedan sloj krumpira i ponovno ga isušiti. Sada pokrijte obrazac s poklopcem ili čvrsto pakirajte s folijom hrane. Stavite oblik u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 200 ° C oko 20 minuta. Izvadimo obrazac i posipamo polu gotove gratin sir, a zatim šaljemo u pećnicu (bez poklopca ili folije), tako da se sir zaustavi i formira crvena kora. Gratin s mesom i krumpirom poslužuje se u malim obrocima,
Gratin krumpir s mljevenim mesom
Možete kuhati gratin s krumpirom i nadjevom. Začini za gratin odabiru se najboljim masnoćama, najbolje od svega - mješavina svinjetine i govedine ili svinjskog mesa i piljevine mljevenog mesa - onda se jelo okreće sočnim. Za kuhanje možete postaviti sloj sirovog mljevenog mesa na kuhanu krumpir ili pre-spašavati sitno sjeckani luk, dodati joj mljeveno meso, staviti na nekoliko minuta, a zatim ga koristiti za sendvič granata. Gratin se može poslužiti raznim europskim umacima i laganim stolnim vinom.