Zec je coveted lovački trofej, ukusna igra. Ukusna jela su zec u kiseloj vrhnja. Na ovom jelu receptu, naravno, bolje je kuhati kod kuće, ali je također moguće u polu oštrim uvjetima uz dostupnost potrebnih proizvoda i pribora.
Recite kako kuhati kunić u kiseloj vrhnja.
Meso jare ili divlje kuniće, na neki način, razlikuje se od mesa domaćih zečeva, uvijek je teže i stoga se priprema malo duže, osim toga mora biti pripremljena na poseban način.
Tijelo zečeve mora ležati barem jedan dan u hladnom (u hladnom trupu može leći ili objesiti naopako do 3 tjedna).
Dalje, jarbol mora biti izliven i uklonjen iz kože (to se može učiniti prije ili poslije evisceracije).
izvaditi drob
Objesimo zeca za 1 ili 2 stražnje noge. Na dnu zamijenimo spremnik za izdvojene unutarnje organe i odvod krvi. Prvo izrežite abdomen na sternum i izvadite jetru, srce, pluća (bolje je kuhati unutarnje organe kasnije). Uklanjaju dušnik, jednjak s trbuščićem i krutom krvlju u sternumu.
flaying
Odrežite ekstremitet nogu i glave, uklonite kožu, poput čarapa sa stražnjih nogu, nježno obrezujući kožne zglobove s tijelom. Krv se brišemo nožem iz krvi nakupljenog ispod kože i uklonimo preostale filmove.
Sada morate temeljito oprati trupla ili ga trljati snijegom.
stavljanje u turšiju
Kuhajte vodu (oko 1 litre) korijenima peršina, lovora, mirisnog papra i klinčića 8 minuta. Lagano ohladite marinadu i dodajte sol, malo octa (1-2 žlice) ili sok od 1 limuna i stisnutu češnjak. Nasjeckajte jare u komade i stavimo je na jedan dan u kontejner s ohlađenim marinadom (ponekad preokrenuti). Neka se zec prije nego kuhanje u kiseloj vrsti, barem 12 sati (i po mogućnosti dnevno), propustit ce se.
Kuhanje zeca u kiseloj vrhnja - recept
Pogodno je kuhati u tavi ili šiške.
sastojci:
- zec, izrezan na komade (meso na kostima) - 1 trupla;
- luk - 2 kom .;
- kiselo vrhnje prirodno debelo - 150-200 ml;
- papar tlo u različitim vrstama;
- ribani muškatni oraščić;
- još ostali začini suhom tlu i neizgrađeni po diskreciji;
- češnjak;
- maslac ili ulje rastopljene kremaste ili vegetativne ili masti životinje.
priprema
Kiseljeni fino sjeckani češnjak, mljeveni paprika različitih vrsta i rešetkani muškatni oraščić dodano je kiselo vrhnje - neka se unese.
Zagrijte maslac ili masnoću u tavi i lagano pržite ili prolijte sitno nasjeckani luk. Stavljamo komade zeca, pomiješamo ga, smanjujemo vatru i gulaš, prekrivamo poklopcem, ponekad miješajući, možda uz dodatak male količine vode i začina za jedan sat. Pokušajte mekoću i, ako je potrebno, grickajte još 20 minuta. Napunite zec sa umakom od vrhnjem i zagrijte ga u najmanjoj vatri još 3-5 minuta, zatim ga ugasite i pustite da stoji 10 minuta. Kiselo vrhnje ne smije kuhati - to će okusiti loše. Hare, ukiseljeno u kiseloj vrhnja, posluženo je s zelenilom i bilo kojom drugom posudom (krumpir, heljda, grašak, polenta). Također je dobro služiti gljivama u bilo kojem obliku, svježe povrće ili kisele kisele mrkve i začinjenu lovnu tinkturu.
Recept za kuhanje zeca u kiseloj vrsti u pećnici
sastojci:
- zec, izrezan na komade - 1 trupla;
- krumpir od srednje veličine, ali dugački mali;
- kremasti maslac;
- kiselo vrhnje - 200-300 ml;
- Svježe gljive - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- začini suhe tlo.
priprema
Stavili smo u kompaktni vatrostalni oblik oguljeni krumpiri nisu previše tijesni (ako je potrebno, izrežite ga
Odvojeno pripremamo gljive u kiseloj vrhnja. Pržite sjeckani luk, a zatim dodajte zdrobljene gljive, začine i okus 15 minuta, a zatim ulijte kiselo vrhnje. Umiješajte i zagrijte 3-5 minuta.
Kad je zečica gotovo spremna, ulijte ga ravnomjerno s gljivama i lukom ukiseljenim u kiseloj vrsti i ostavite kalup u pećnici još 20 minuta.