Što obično kuhate od ribizla - marmelada, kompote, džemovi. Jeste li ikad pokušali napraviti umak od ove bobice? To će savršeno nadopuniti i otkriti okus mesa, šiške kebab, ribu, piletinu, itd. Pripremite ga i iznenadite gostima s originalnim i začinjenim ketchupom, koji sigurno neće kupiti u bilo kojoj trgovini.
Umak za umak od crvenog brašna za meso
sastojci:
- crveno zrelo ribizle - 2 kg;
- bijeli šećer - 405 g;
- stolni ocat - 205 ml;
- sol - 15 g;
- sušeni cimet - 10 g;
- karanfil , lovorov lis - okus;
- češnjak - 10 g.
priprema
Crvena ribizlina srušila su grančice, isprala, sušila i stisnula sok od bobica. Stavite ga u tavu, dodajte stolni ocat, izlijte šećer, bacajte cimet i začine. Sve temeljito izmiješamo i stavimo posuđe na srednju vatru. Kuhajte sadržaj, a zatim smanjite toplinu i kuhajte dok ne postane debela, miješajući i skidajte pjenu.
Bez gubitka vremena pripremamo banke: oprati ih, obrisati ih suhim i na dnu baciti ploču češnjaka. Izlivamo vruću masu, kotrljamo i steriliziramo 10-15 minuta. To je sve, umak od ribizla za meso je spreman za upotrebu i dugoročno skladištenje.
Recepti za umak od metvice od crvenog ribizera
sastojci:
- crveno zrelo ribizle - 205 g;
- bijeli šećer - 20 g;
- filtrirana voda - 20 ml;
- maslac - 15 g;
- slatki papar 7 grašaka;
- klice - 5 pupova;
- luk - 55 g;
- mint (svježe ili sušeno) - na okus.
priprema
U tavi bacajte komad maslaca, rastopite ga, ulijte malo vode i ulijte šećer. Čim se kristali otapaju, dodajte crvene ribizle i sjeckani metvice sa začinima. Pokrijte poklopcem i umak pomiješajte zbog visoke topline. Luk se čisti, vrlo sitno nasjeckaju, bacaju u umak i napuhuju sve do prozirnog. Nakon toga, lagano sipati svu masu u zdjelu miješalice, tukli ga na homogenost, dodajte sol okusiti i poslužiti ga na meso.
Umak od slatkog i kiselog ribizle
sastojci:
- crveno zrelo ribizme -995 g;
- šećer - 490 g;
- cloves - 2 pupoljci;
- cimet - prstohvat;
- začini.
priprema
Bobice rastrgaju grančice, miješaju u zdjelu sa šećerom i ostavljaju 30 minuta. Tada šaljemo posuđe u vatru i zagrijavamo sadržaj dok se šećer ne otapa. Nježno uklonite tavu iz vatre, dodajte začini i posve se ohladite. Mišljujemo masu kroz sito i poslužimo gotovi umak na stol.
Umak od crvenog brašna s češnjakom
sastojci:
- crvena ribiza - 990 g;
- šećer 205 g;
- češnjak - 15 g;
- luk - 20 g;
- ocat - 55 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- kuhana voda - 105 ml;
- sušena paprena metvica;
- želatina suhog;
- začini.
priprema
Bobice su oprane i pretučene miješalicom do pire. Zatim dodajte sjeckani luk, bacajte šećer i ulijte toplu vodu. Pošaljite masu maloj vatri i kuhajte 20 minuta. Stisnite češnjak kroz tisak, dodajte biljno ulje i dodajte sve začine. Kuhajte smjesu još 30 minuta i na kraju postupka ulijte u ocat. Uklonimo nastali umak s ploče, malo se ohladi, bocu želatinu, pomiješamo i ostavimo u posudama. Zatvorimo poklopce i pohranjujemo radni komad u hladnjak.
Vrući umak od crvenog ribara
sastojci:
- crveno zrelo ribizle - 990 g;
- začini;
- bijeli šećer - 5 g;
- češnjak - 15 g;
- hren - okus;
- muškatni oraščić;
- bosiljka, menta, korijandera - 1 čajnu žlicu.
priprema
Bobice rastrgaju grančice i ulijevaju u miješalicu. Bacamo oguljeni češnjak, hren i sitno sjeckani svježi bilje. Namotajte meku dok ne postignete glatku, bacajte začini i temeljito promiješajte. Nakon 20 minuta, položite pripremljeni umak od bobica u male staklene posude, stavite poklopce i stavite ih u hladnjak.