Već smo u više navrata pokazali kako su univerzalne ove uobičajene šumske gljive, a kuhanje vrhnje rižota je još jedan način korištenja bogate žetve kanionela.
Risotto s kantternama - recept
Pri pripremanju rižota možete koristiti ne samo svježe, ali i suhe kanale, a također zamijeniti neke gljive s drugima, promatrajući razmjere prikazane u nastavku.
sastojci:
- slanina - 115 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- sjeckani češnjak - 2 zuba;
- riža arborio - 2 predmeta;
- suho bijelo vino - 235 ml;
- pileća juha - 1,4 l;
- ribani parmezan - 45 g;
- maslac - 15 g;
- kantrale - 460 g.
priprema
U bilo kojem debelom zdjelu, pržite komadiće slanine dok ne hrskavate. Stavite mrvice na pergament, otprilike jedna trećina masnoće isušena i ostatku dodajte maslinovo ulje. Stavite nasjeckani češnjak i pržite ga ne više od pola minute. Ulijte rižu i promiješajte sadržaj posude tako da je svako od sjemena prekriven tankim uljnim filmom. Ulijte u suho bijelo vino i dopustite da se tekućina gotovo isparila, povremeno miješajući rižu. Sada započnite s dijeljenjem kako biste sipali toplu juhu, uzbudavajući rižu i tako pridonijeli odvajanju škroba od njih.
Dok se riža kuha u bujonu, rastopiti maslac i pržiti nepročišćene kanale, čekajući puni isparavanje vlage iz gljiva. Kad je rižoto spremno, dodajte ribani parmezan i pržene gljive na jelo.
Također možete ponoviti rižoto recept s kantternama u multivarhu, međutim, prije dodavanja riže uz slaninu, bit će potrebno pržiti gljive. Riža treba biti valjana u načinu "Pečenje", povremeno dodavajući dio juha i miješanje, sve dok nije spremna.
Rižoto od biser ječma s kanelama
Temelj rižota može biti ne samo talijanska riža riža, već i njegova pristupačna alternativa - biserno ječam. Žitarice ječmenog ječma također sadrže dovoljno škroba kako bi se postigla kremasta konzistencija posuđa.
sastojci:
- biserno ječam - 1 predmet;
- luk - 110 g;
- češnjak - 2 zuba;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- suho bijelo vino - 215 ml;
- biljna juha - 670 ml;
- kantele - 520 g;
- grančice timijana - 2 kom.
priprema
U zdjelom zdjelom, pržite smjesu sjeckanog luka i češnjaka. Kada pečenje postane prozirno, ulijte ječam i dobro promiješajte. Nakon što pazite da su sve zrnce žitarica dobro prekrivene uljem, ulijte suho vino i pričekajte da se potpuno apsorbira. Sada počnite dodavati bujon, na loncu odjednom, uz stalno miješanje. Nakon apsorpcije jedne doze tekućine, dodajte sljedeće.
Zasebno pržite kanane s timijanom. Dodajte gljive gotovom rižotoču od bisera.
Kako kuhati rižoto s kanelama i piletinom?
sastojci:
- maslinovo ulje - 55 ml;
- maslac - 35 g;
- škampi - 2 komada;
- kanterela - 340 g;
- meso od piletine - 320 g;
- grane timijana - 3 kom .;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- suho bijelo vino - 475 ml;
- riža arborio - 2 predmeta;
- šačica svježeg peršina;
- pileća juha - 1,4 l;
- ribani parmezan - 75 g.
priprema
U zagrijanoj posudi umiješajte obje vrste maslaca i upotrijebite ovu smjesu za pečenje nasjeckanog češnjaka i luk. Kada komadi luk postaju prozirni, ulijte rižu u nju i pomiješajte. Nakon toga dodajte lovor s timom i ulijte sve vino. Dopustite da tekućina isparava, ali dok zagrijava juhu i pržene ljuskice s mesom od piletine u zasebnoj tavi.
Počnite dodati juhu rižu u obrocima, uz stalno miješanje. Kada se doda cijeli bujon, riža će postati mekana, a konzistencija risotina je kremasta, dodajte kantele s piletinom i ribanom parmezanom.
Kako kuhati rižoto s kantelama u umaku od vrhnja?
sastojci:
- suhe kaneline - 1 predmet;
- pileća juha - 780 ml;
- riža arborio - 1 predmet;
- suho bijelo vino - 115 ml;
- češnjak - 1 zub;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- grančice timijana - 2 kom .;
- šačica zelenog peršina;
- krem - 115 ml;
- zelene grašak - 65 g;
- rešetkani parmezan - 45 g.
priprema
Prije kuhanja, suhe kanale potopite u kipućoj vodi. Zasebno, spremite češnjak, pomiješajte ga s rižom i počnite lijevati toplu juhu u dijelovima. Kad se dodaju svi juha, ulijte u kremu. Zasebno, pržite pire od mesa s timjom i graškom. Dodajte ih u rižu zajedno s ribanim parmezanom.