Kvass u Rusiji nije se smatrao tek tekućim napitkom koji savršeno ugasi žeđ, ali je također bio izjednačen s lijekovima. Vrijednost kvasa očitovala se u bogatstvu vitamina, jer je tijekom Velike korizme bio onaj koji se smatra glavnim izvorom zdravlja i snage. Kako pripremiti pravi kvaz od ječma kod kuće, detaljno ćemo opisati u nastavku.
Recept za ječam kvaz
Budući da većina recepata modernog kvasa sadrži kvasac u sastavu, apsolutno se ne preporučuje njihovo korištenje. Razlog tome su purinske baze s kojima je kvasac bogat. To je osnova koja doprinosi taloženju soli u tijelu. Da biste zaštitili svoje zdravlje, pripremite prirodni kvaz pomoću samo dva sastojka. Koje? Pročitajte u nastavku.
sastojci:
- zob - 0,5 l;
- šećer.
priprema
Zob je dobro ispran i stavljen u staklenku, volumen od 3 litre. Ako ćete piti prvu infuziju, poželjno je kuhati vodu, ali obično prvo piće izlije, jer jedva posjeduje klasičan okus kvasa. Zajedno s vodom, dodajte 4-5 žlica šećera i dobro izmiješajte sve. stavite posudu s zobi na hladnom mjestu i ostavite 3-4 dana. Na kraju vremena, stara infuzija se isušuje, a zobene zrnje se izli svježe (kuhane i ohlađene) vode uz dodatak sve iste količine šećera. Nakon 3-5 dana napiti se piće. Imajte na umu da što je kvota veća, to je dramatičnija, tako da obožavatelji stvarno jakog pića mogu ponoviti postupak i zalijevati zrnce svježom vodom i šećerom.
Ako ne primijetite toplinski režim tijekom zrenja pića, tekućina može postati vrlo viskozna. U tom slučaju, ne brinite, samo ga iscijedite i zamijenite slatkom vodom.
Kvass od ječma, kuhani kod kuće, ne odgovara samo za gubljenje žeđi na vrućem danu već i kao osnovi za klasični okroshki .
Raž kvaz od ječmenog slada
sastojci:
- raženi brašno - 1/2 kg;
- ječam malto (zdrobljen, pivo) - 250 g;
- voda - 400 ml + 4,5 1;
- šećer - 200 g;
- suhi kvasac - 1 tsp.
priprema
Iz brašna, slada i 400 ml vode, zamijesite tijesto. Peći smo od takvog tijesta u pećnici u dva stupnja: prvi - na 70 stupnjeva 1 sat, a drugi - 45 minuta na 175 stupnjeva. Kruh se izrezuje u kocke i peče na 180 stupnjeva 30 minuta.
Napunite 300 grama keksa s vodom uz dodatak kvasca i šećera i ostavite na hladnom mjestu tijekom dana, nakon čega se piće može ohladiti i izlijati.