Mađarski recept lečka bugarskog papra zapravo je daleko od onoga što smo se navikli natjerati za zimu. U mađarskom receptu dopušteno je koristiti žitarice (riža, kuskus), nužno sadrži mađarsku papriku, čak možete dodati meso i pustiti povrće na masnoće ispod slanine. Sve varijacije izvornih recepata koje ćemo razmotriti u ovom materijalu.
Lecho od paprika s rajčicama
sastojci:
- luk - 360 g;
- paprika - 480 g;
- rajčice u vlastitom soku - 440 g;
- tijesto od rajčice - 25 g;
- paprika - ½ tsp;
- vruće paprike - okus;
- šećer - štipaljka;
- prirodna kobasica - 480 g.
priprema
Prije pripremanja leča iz bugarskog papra, potrebno je razrijediti tijesto od rajčice hladnom vodom sve do konzistencije pire, a zatim nastaviti rezanje povrća. Povrće za leho nije previše fino prekinuto, inače umjesto tradicionalnog mađarskog jela dobit ćete ragu od konzistencije dječje hrane. Podijelite povrće na pola prstena ili velike kocke, a zatim nastavite pržiti.
Rastopite bilo koju životinjsku mast u cvjetaču i spremite luk i papriku na njemu oko 4-5 minuta. Dodajte sadržaj ljuske prirodnog kobasice, prelijte papriku, lagano papriku i ulijte sve rajčice u vlastiti sok i tijesto od rajčice. Ostavite poklopac tako da se viška vlage isparava, kuhajte lizu oko 15 minuta dok se paprika konačno ne omekša i umak se zgusne.
Slatka loza paprike s mrkvom
Mrkve nisu tradicionalni sastojak mađarskog loza, ali često može dodati i veću slatkoću jela. Zajedno s mrkvom, mesni proizvod će se ponovno poslati na standardni set povrća - kobasica, ovaj put pušili.
sastojci:
- paprika - 2 tbsp. žlice;
- luk - 135 g;
- slatka paprika - 590 g;
- rajčica - 310 g;
- suho bijelo vino - 75 ml;
- mrkva - 115 g;
- kuskus - ½ st .;
- dimljena kobasica - 490 g.
priprema
Zagrijavajte malo od bilo kojeg ulja za kuhanje, koristite ga za prženje kapljica s pušenim kobasicama. Nakon nekoliko minuta, kada se luka mijenja boju na svjetlo karamela, posipajte pečenom papričicom i odmah stavite sva ostala povrća u brašno. Kada slatka paprika dođe do pola kuhane, sezoni vegetacijsku smjesu, ulijte u vino (možete ga zamijeniti vodom) i sipati kuskus. Nastavite kuhati još 10 minuta sve dok mast ne bude mekana. Konzistencija gotovog loza bugarskog papra bez octa trebao bi nalikovati gustu juhu ili gulašu.
Najukusnija leka bugarskog paprika s sokom rajčice
Sok od rajčice također nije sastavni dio koji bi bilo mađarski željeli staviti u domaći lecho, međutim, uvelike pojednostavljuje pripremni rad u receptu i odbacuje potrebu za dodavanjem šećera, budući da sok od rajčice nije tako kiselo kao svježa rajčica.
sastojci:
- biljna mast - 35 ml;
- slatka paprika - 470 g;
- luk - 175 g;
- brašno -15 g;
- sok od rajčice - 380 ml;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 3 zuba.
priprema
Zagrijte biljno ulje, uzmite rezanje povrća. Podijelite slatki papar i luk na polu-prstenove srednje debljine i pošaljite ih na pržiti. Kada paprike dođu do pola pripravka, pospite pečenom brašnom i paprikom, a zatim razrijedite s sokom rajčice. Iscijedite češnjak, dodajte sol i ostavite sve za pirjanje dok ne zgušnjavate umak i omekšavate slatke paprike. Poslužite ličom s ukrasom ili s kruhom odmah nakon pripreme.