Nedavno je japanska kuhinja vrlo popularna u mnogim zemljama, uključujući Rusiju i druge zemlje bivše Unije. Interes za japansku kuhinju raste, au mnogim velikim gradovima otvorene su i posebne trgovine i odjeli u velikim supermarketima gdje možete kupiti proizvode za kuhanje tradicionalnih japanskih jela, odgovarajuće predmete posuđa i aparata za jelo. Jedno od tradicionalnih jela japanske kuhinje je miso juha. Općenito, miso je posebna fermentirana tjestenina od soje s dodatkom riže i / ili drugih zrna, vode i soli. U različitim regijama Japana miso se priprema na različite načine. Boja paste može biti drugačija: bijela, vrhnje, crvenkasto, tamno smeđa (ovisi o formulaciji i vremenu fermentacije, koja može trajati od nekoliko mjeseci do 10 godina). Miso može varirati u ukusu i mirisu. Tjestenina miso se koristi za pripremu raznih jela, uključujući i miso juhu. U Japanu je miso juha pripremljena za doručak, ali je pogodna za ostala doba dana.
Kako kuhati miso juhu?
Priprema miso juhe - nije previše teško, ako razumijete. Kako bismo pripremili najjednostavniju miso juhu, morat ćemo kupiti tradicionalne japanske proizvode: dasi koncentrat, miso pasta i tofu. Općenito, sastav miso juhe može sadržavati i druge sastojke. Dakle, pripremite jednostavnu miso juhu kod kuće.
Potrebni sastojci za 4 obroka:
- 1, 5 žličica dasi
- gram 100-130 miso pasta odgovarajuće
- koliko tofu, izrezati na male kocke
- 5 mladih zelenih lukova
- 4 čaše vode.
- Ako želite, možete dodati 1 žlicu suhih algi (wakame).
Priprema:
Potopite suhe alge. Zalem alge u malom zasebnom spremniku male količine kuhane vode. Pričekajte dok se ne mokri i ne rasprši. Ulijte u posudu vode i iskuhajte. Dodajte dasi i temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Smanjite toplinu na medij i dodajte u lonac kocke tofu. Slane vode iz natopljenih algi i dodajte ih u tavu uz juhu. Kuhajte na laganoj vatri 1-2 minute, nema više. U svakoj od čaša za posluživanje stavimo miso pasta na dio za posluživanje i ulijte kuhanu juhu. Temeljito miješajte. Dodajte malo sjeckani zeleni luk i - mogu se poslužiti na stolu.
Miso juha s lososom
Možete napraviti ukusnu miso juhu s lososom, naravno, ovaj recept je nešto zanimljiviji od prethodnog u određenom smislu, jer losos su vrlo vrijedni, hranjivi, korisni i ukusni proizvodi.
sastojci:
- 150-200 g fileta svježeg lososa
- 0,5 žlica tamnog miso paste
- četvrtina žlice svjetla miso paste
- 2 žličice granuliranog suhog bujona "Hondashi" (ili prah dasi)
- gram 100 sir tofu
- 1 žlica soje umak
- 5-6 grama suhe alge wakame
- 0,5 litara vode
- 3 pero zelenog luka
- neke sjemenke sezama.
Priprema:
Ulijte u posudu od pola litre vode i iskuhajte. Smanjit ćemo vatru. Dodajte granule ili prah suhog bujona i promiješajte dok se ne otopite. Dodajte žlicu umaka od soje. Filet od lososa je izrezan na male komadiće i stavljen u kipući bujon. Kuhamo minute 2, nema više. Sir tofua izrezati u male kocke, dodati juhu i kuhati još jednu minutu. 2. Sada ugasite vatru i dodajte laganu tjesteninu miso i tamno. Temeljito pomiješajte juhu i skinite ga s vatre. U svakoj zdjeli za posluživanje stavite malu količinu suhe alge u wakame i ulijte kuhanu juhu pomoću ladle. Pospite sjemenkama sezama i sjeckanim zelenim lukom. Pričekajte 5 minuta kako bi alge procvale i juha je spremna.
Miso s kozicama
Možete napraviti zanimljivu miso juhu s škampi i rezancima rezanci.
sastojci:
- gram 50 bilo koje miso paste
- gram 250-300 škampi
- gram 100 rezanaca riže
- 1 žlica rižinog octa
- gram 150 tofu
- neki soja umak
- neki sezamovo ulje
- 5 zelenih pera pera
- 1 žlica sušenog wakame alge.
Priprema:
Zasebno, kuhajte škampi i ohladite ih, a zatim ih očistite. Tofu je izrezan u male kocke i lagano pržio u tavi