Biljni ragu jednostavno nezamjenjiv u ljeto. Posuda puna okusa i koristi ublažava osjećaj gladi, ne ostavljajući nelagodu svojstvenu malo težoj, "zimskoj" verziji gulaš. Nekoliko verzija ovog jednostavnog i ne skupog jela bit će raspravljeno u sljedećim receptima.
Raguta od tikvica i patlidžana s piletinskim mesom
sastojci:
- biljno ulje - 45 ml;
- piletina - 480 g;
- tikvice - 480 g;
- patlidžan - 320 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- ribani đumbir - 1 čajna žličica;
- pileća juha - 540 ml;
- 1 sok od limete;
- umak od ribe - 35 ml;
- zelenila korijena i bosiljka - okus.
priprema
Koristite pola ulja za prženje, sjeckani trake, piletina. Preostalo ulje će ići na passerovki povrće, ali prije toga, kocke patlidžan bi trebao biti velikodušno slani i ostaviti 20-25 minuta da ide sve dodatne gorčine. Patlidžana isprati i osušiti, a zatim pržiti dok ne cvate s biljnim srži. Pound češnjak zubi u tijesto i dodati ih na povrće uz đumbir. Kad se oslobodi posljednji okus, pomiješajte bazu za gulaš s mesom od piletine i ulijte zdjelu s bujonom. Ostavite gulaš na parenje pola sata, a u finale, prelijte umak od ribe, sok od limete i pospite svježim biljem.
Po želji se može pripremiti gulaš od tikvica i patlidžana, najprije brzo pržiti piletine na "Pecite" dok ne uhvatite, a zatim dodajte povrće u meso ptice, ulijevajući juhu i stavljajući "Prigušivanje" pola sata.
Kako kuhati gulaš od tikvica i patlidzan?
Krajem ljeta, tikvice, bundeve i patlidžana mogu se kupiti za novčana jedinica. Dodajući ovaj skromni biljni set s lukom, češnjakom i jednostavnim umakom od rajčice (možete ju zamijeniti svježim rajčicama), dobit ćemo vrlo ekonomično i zadovoljavajuće jelo koje će napraviti par svih ukrasa.
sastojci:
- ljubičasti luk - 160 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- patlidžan - 290 g;
- tikvice - 290 g;
- bundeva - 320 g;
- rajčica - 65 g;
- oregano - 5 g.
priprema
Pre-izrezati patlidžane i velikodušno ih soli. Nakon pola sata isperite povrće hladnom vodom, ostavite da se osuši i nastavite pržiti. Zagrijte žlicu biljnog ulja u brašno i pustite luk sve dok ne postane prozirna. Za pečenje luk, stavite kocke squash, patlidžana i bundeve. Osušite povrće ne više od pet minuta. Otopiti tijesto rajčice u četvrtini čaše vode i sipati rezultirajući umak pržena povrća. Začinite oregano ragu i velikodušni prst morske soli. Ostavite tikvice i patlidžane koji nose u umaku na laganoj vatri oko pola sata.
Raguta od tikvica i patlidžana u pećnici
Dugi pepeo na niskim temperaturama glavno je jamstvo pravilne povrće gulaš jer je u takvim uvjetima da povrće izmjenjuje ukuse i arome među sobom, istodobno upijajući mirise svake dodane bilje i začina. U receptu ćemo zagrijati gulaš ne na vatru plamenika, već u pećnici.
sastojci:
- tikvice - 350 g;
- patlidžan - 320 g;
- luk - 80 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- paprika - 90 g;
- rajčice - 460 g;
- grana ružmarina;
- maslinovo ulje - 15 ml.
priprema
Stavite pirjivač na vatru i zagrijte malo maslinovog ulja u njemu. U prethodno zagrijanom posuđem, ostavite pola prstena luka i paprike nekoliko minuta. Dodajte češnjak, grančicu ružmarina, prošao kroz tisak, a zatim kockice patlidžana i tikvica. Kad se posljednji blush, stavite rajčice, dodajte malo šećera i morske soli na gulaš, pokrijte ga poklopcem i stavite u zagrijanu pećnicu 150 minuta 40-45 minuta.