Perlotto je ruski naziv talijanskog Orzota, analoga poznatog rižota, ali uz uporabu bisernog ječma. Židovski imigranti donijeli su Orzotto u Italiju, budući da su biserne žitarice bile mnogo pristupačnije od riže, a osim toga, zbog svoje velike sposobnosti adsorpcije, bile su ispunjene aromom dodanih umaka i začina, više nego zamijenjene rižom i okusom. Zbog niske cijene i izvrsnog okusa receptnih jela stekao je popularnost diljem svijeta, au ovom ćemo članku naučiti kako pripremiti pravi perverto izvan Italije.
Recepti za perlotto s gljivama
Najjednostavniji i najosnovniji recept za perlotu temelji se na dodavanju ječma i gljiva za ječam, što daje rani višestruki okus i miris svjetovnom i neprivlačnom bisernom ječmu.
sastojci:
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- gljive - 350 g;
- willots - 1 komad;
- biserno ječam - 2 predmeta;
- pileća juha - 3 predmeta;
- vino suho bijelo - 1/2 stavka;
- Parmezanski sir - 100 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Na žličicu maslaca pržite fino usjeÄ ‡ ene gljive i mliječne kruÅ¡ke dok ne dulje od 9-12 minuta. Zatim dodajte ostatak
Ako želite, uz bujon doda se perlotom gusta vrhnja, umake od rajčice ili suhe bilje, a kao dodatak stavite pržena pršut, piletina, meso, bilo koje povrće ili čak matice. Nemojte se bojati eksperimentirati s ovom jedinstvenom antenom.