Pileća jetra ima brojne prednosti nad ostalim vrstama jetre: prvo, priprema se brže, a drugo, ne treba ga najprije očistiti od različitih filmova i kanala, pa, treće, ima više delikatniju strukturu okusa i krema. Današnji članak, odlučili smo se posvetiti receptima pirjana pileća jetra.
Recepti za pirjanu piletinu jetre
sastojci:
- piletina jetre - 1 kg;
- luk - 5-6 kom .;
- rajčica u vlastitom soku - 200 g;
- sol, papar - okus;
- paprika - 1 čajna žličica;
- biljno ulje;
- voda - 500 ml.
priprema
Jetra se suši i opere. U brašnom zagrijavamo biljno ulje na srednjoj vrućini i pržite luk s prstenima. Čim luk postaje mekan i zlatan, širimo jetru na nju i pričekajte dok ne zauzme sve strane. Posolite jetru solom, paprom i prelijte rajčice u svoj sok . Osim toga, ulijemo vodu ili bujon u brašno. Kuhajte sve zajedno na srednjoj vrućini 10 minuta ili dok jetra nije potpuno spremna.
Poslužite piletinu jetre, pirjane lukom, velikodušno pospite ljekovitim biljem.
Pileća jetra, kuhana povrćem
sastojci:
- piletina jetre - 500 g;
- krumpir - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- luk -1 kom .;
- rajčice - 2 komada;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- biljno ulje;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar - okus.
priprema
Očistim krumpire i izrežem ih u kocke. Slično tome, liječimo mrkvu, papriku i luk. U brašnom, zagrijavamo ulje i pržimo povrće dok nisu gotovo spremni. Na kraju, dodajte zgnječeni češnjak. Sada šaljemo pileću jetru na vatru. Kuhajte s povrćem 10-15 minuta, jer se kuha vrlo brzo. Prije posluživanja, ostaje samo da se posuda začinje solom i paprom na okus.
Kuhana pileća jetra može se kuhati u multivarhu. Da biste to učinili, povrće prvo prelazi na pola pripravka na "Zharke" ili "Pecite", a zatim dodajte jetru i idite u "Quenching" 15-20 minuta. Ako je potrebno, dodajte vodu ili bujon u posudu.
Recept za pirjanu piletinu jetre s komorama
sastojci:
- ventrikuli - 500 g;
- pileća jetra - 250 g;
- Umak Worcestershire - 2 žlice. žlice;
- sol, papar - okus;
- luk - 1 kom .;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- lišće leševa - 2 kom .;
- biljno ulje.
priprema
Ventrikuli i jetri se isperu, osuše i suše s solom i paprom, zatim dodaju umak i ostavljaju marinirati za noć.
U tavi zagrijavamo ulje i pržimo marinirani ostalo na njemu 2 minute. Zatim stavimo luk i komadiće papra, dodamo slomiti češnjak. Stavili smo lisnato lišće i sipali 125 ml vode ili bujona. Ugasimo sve 15-20 minuta.
Pileća jetra, pirjana u kremu
sastojci:
- piletina jetre - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- sol, papar - okus;
- krema - 100 ml;
- kiselo vrhnje - 3 tbsp. žlica.
priprema
Prosijamo brašno i pomiješamo s solju i paprom. Pileća jetra se osuši papirnatim ručnicima i razgrađuje u smjesi brašna.
U tavi zagrijte biljno ulje i pržite je na jetri s obje strane, na laganu zlatnu nijansu. Uklonimo gotovu jetru na tanjuru, a na njegovom mjestu stavljamo prstenove s lukom. Pržite luk do zlatno smeđe boje, također prethodno pospite brašnom. Sada stavite pileće jetre luk, ulijte sve s mješavinom krema i kiselo vrhnja, sezona solom i paprom i gulaš 10 minuta, ako je potrebno, prelijte vodu ili bujon.