Pileće meso je popularno ne samo zbog brojnih korisnih i prehrambenih svojstava. Jednostavno i brzo se priprema, a njezin prilično neutralan, nenametljiv okus otvara velike mogućnosti za kuhara kako bi stvorili široku paletu kulinarskog remek-djela.
Danas ćemo razmotriti mogućnosti za izradu piletine u umaku od vrhnjem u tavi. Nježna kokošja mesa, natopljena kremastim okusom i začinima, postaje nevjerojatna poslastica koja može zadovoljiti gurmane.
Pileći filet u umaku od vrhnja i češnjaka u tavi za prženje - recept
sastojci:
- filet piletine - 560 g;
- luk - 90 g;
- kiselo vrhnje s udjelom masti većim od 20% - 125 g;
- rafinirano biljno ulje - 65 ml;
- češus od češnjaka - 2-3 kom .;
- mješavina suhog začinskog bilja - 1 čajna žličica ili okus;
- crni mljeveni papar - okus;
- sol.
priprema
Da biste napunili pile u umaku od vrhnjem, isperite ga hladnom vodom, umočite vodom ili papirnatim ručnikom i izrezajte u dijelove. Također, očistimo, polažemo polusvice i smeđu na luk biljnih ulja i stavimo pripremljenu piletinu. Prvo ga smeđi s lukom na visokoj vatri, a zatim malo pržite, pepe, pokrijte tavu s poklopcem, smanjite intenzitet vatre na najmanju mjeru i pustite za petnaest do dvadeset minuta, ovisno o veličini pilećih kriški.
Kiseli vrhnje se pomiješaju s oguljenim i mljevenim sjeckanim češnjakom, dodajte sol, mljeveni crni papar, sušeni začinski začinsko bilje i ulijte naše kokoš s lukom i umakom od vrhnja. Dopustimo da se jelo posuti pet minuta, natopljen umakom i može se poslužiti sa svojim omiljenim bočnim jelom.
Okus ovog jela je vrlo lako diversificirati dodavanjem gljiva ili povrća, što savršeno nadopunjuje nježnu strukturu pilećeg mesa.
Piletina u kremastom umaku od gorušice u tavi
sastojci:
- meso od piletine (noge ili bedrene) - 1,2 kg;
- luk - 135 g;
- kiselo vrhnje s masenim udjelom većim od 20% - 170 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- pileća juha - 190 ml;
- Dijon senf - 90 g;
- vino bijelo suho - 140 ml;
- suhe začinsko bilje - okus;
- Osušeni oraščić - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol;
- svježe peršinaste zelje.
priprema
Isprati i osušiti pileći bubnjevi ili bedra smeđe u biljnom ulju na vruću veliku tavu s debelim dnom na obje strane, uzgojiti solom i paprom. Dok je piletina pržena, očišćena, isjeckana luk i zalupljena u tavi, pokušavajući ih popuniti prazninama između mesa. Dajemo kokoš s smeđim lukom pet minuta i ulijte bijelo suho vino. Smanjujemo toplinu na minimum i održavamo posudu u ovom načinu dok tekućina ne isparava otprilike dvaput. To će potrajati oko deset minuta.
Sad u zasebnom spremniku kombiniramo juhu i kiselo vrhnje, dodamo sol, mljeveni crni papar i muškatni oraščić, suhe bilje po vašem izboru i okus, pomiješajte ih i sipajte piletinu u tavu. Zagrijte masu do kuhanja, smanjite intenzitet vatre i, pokrivajući poklopac, truli smo piletinu trideset minuta. Zatim dodajte Dijon senf, sve dobro izmiješajte, bacajte sitno nasjeckani zeleni peršin, sve zajedno zagrijte još pet minuta i isključite štednjak.
Ispod kremastog umaka od gorušice u tavi, možete kuhati bilo koji dio pilećeg trupla. Vrlo dostojanstveno i sočno za ovaj recept je pileća dojka, samo ga ugasiti bit će dovoljno i petnaest minuta.