Kolač u antičkoj Rusiji bio je simbol gostoljubivosti, gospodarstva i štednje, stoga je imao posebno mjesto u prehrani ljudi. Poput prije mnogo godina, tako i danas, osnovica nezaslađenog kolača je krumpir i luk, što je najbolja kombinacija okusa za tu seriju. Za kvasac od pita koristi se pekarski, pijesak ili biskvit tijesto . I u obliku mogu biti otvoreni, zatvoreni ili polu-otvoreni zbog uzorka od tijesta na površini. Krumpir se koristi i sirovo i kuhano, na primjer, u obliku pire, što smanjuje vrijeme pečenja. Jednostavna pita s krumpirom i lukom služi kao zamjena za kruh kada se koriste različite juhe. Kolač u sastavu koji uključuje meso, krumpir i luk je najčešći hranjivi, sočan i mirisni jelo.
Razmotrite nekoliko mogućnosti za pripremu ukusne kolače s krumpirom i lukom.
Pita s krumpirom, lukom i mesom u pećnici
sastojci:
Za test:
- krema - 1 staklo;
- maslac - 125 g;
- jaje - 1 komad;
- soda - 1/4 tsp.
- sol - 1/4 tsp.
- Pšenično brašno - oko 500 g;
Za punjenje:
- krumpir - 300 g;
- luk - 200 g;
- govedina pulpa - 0,4 kg;
- crni papar svježe mljeven;
- kumin - 9 g.
priprema
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, ulijte kremu u otopljeni maslac, dodajte sol, soda i jaje i pomiješajte dok ne postane glatka. Zatim postupno dodavajući brašno, mi grickati strm, elastično tijesto. Podijelimo ga u dva dijela i pustimo da stoji, prekrivena filmom.
U međuvremenu ćemo pripremiti proizvode za punjenje. Izrežite oguljene krumpire i luk u male kocke. Mrljajte meso, što je manje moguće. Sve izmiješajte solom, paprom i kuminom u jednu zdjelicu.
Na izvučenom prvom loku tijesta, položiti na podmazani list za pečenje, postavite punjenje, pokrijte drugi sloj i zakrpe rubove.
Stavili smo ga u pećnicu, prije podmazivanja pretučenog jaja s vodom i nekoliko rezova za ispuštanje para. Pecite kolač na temperaturi od 180 stupnjeva i to pedeset minuta.
Pita s krumpirom, sirom, lukom i gljivama
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 1 staklo;
- margarin kremasti - 125 g;
- jaje - 1 komad;
- kvasac - 25 g;
- sol - 1/4 tsp.
- šećer - 1/4 šalice;
- Pšenično brašno - oko 800 g;
Za punjenje:
- krumpir - 0,5 kg;
- luk - 200 g;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- tvrdi sir - 150 g;
- crni papar svježe mljeven;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol.
priprema
Za tijesto, toplo mlijeko na ugodnu ruku topline, otopiti kvasac u njoj, dodati sol, šećer, tukli jaje i miješati. Zatim, postupno ulijevajući brašno postupno, gnječite mekano, elastično tijesto do točke odvajanja od ruku. Stavili smo ga na toplo mjesto četrdeset minuta. Onda smo jednom gnječili i pustili ih da ustanu.
Za punjenje čistimo krumpire, kuhamo u slanoj vodi i pretvorimo se u tanku kvasu.
Gljive su oprane, izrezane na ploče i pržene s nasjeckanim lukom u tavi s biljnim uljem, solju i paprom.
Pomiješajte ohlađeni pire krumpir s prženim gljivama i ribanim sirom.
Sada podijelimo tijesto na dva dijela, iscijedujemo, rasporedimo jednu od njih na podšišanu limu za pečenje i širimo punjenje na njoj, ostavljajući dva centimetra na rubovima. Pokrijte drugi sloj valjanog tijesta i sužite rubove s piskavicom. Dajemo pita dvadeset ili trideset minuta.
Podmažite kolač s jaja s dodatkom vode, probijte prilično često oko perimetra i pošaljite ga na zagrijanu pećnicu od 185 stupnjeva četrdeset do pedeset minuta. Odaberemo vrijeme uzimajući u obzir osobitosti naše peći.
Kolač se poslužuje na toplom stolu. Bon appetit!