Jellied je rijedak gost u svakodnevnom izborniku, a razlog nije ni rijetkost ni visoka cijena potrebnih sastojaka, ali vrijeme koje je potrebno za kuhanje, ali ako tražite klasični prekrasni snack na blagdanskom stolu, tada će svinjetina savršeno pristajati. Za ljubitelje raskošnih ukrasnih zalogaja, ta će jelo također postati bogoslovlje, jer transparentna žele daje ogroman prostor za maštu.
Izlijevanje svinjskog jezika - recept
sastojci:
- Svinjski jezik - 600 g;
- luk - 170 g;
- mrkva - 120 g;
- lisnato lišće - 2 komada;
- grašak crnog papra - 6-7 kom .;
- želatina - 15 g;
- zelenila i zelenih grašaka - za ukras.
priprema
Prije kuhanja krpom jezika, mora se čistiti, u pravilu, u tu svrhu najprije kuhati, a potom uroniti u ledenu vodu. Pripremljeni jezik zajedno s lovorovom, paprom i kriške povrća stavlja se u posudu i izlije s vodom (oko 700 ml), a zatim kuhati najmanje jedan i pol sati. Preostali juha mora se filtrirati nakon kuhanja, jer prozirnost gotove hladnoće ovisi o njegovoj čistoći. Budući da jezik ne sadrži dovoljnu količinu kolagena kako bi juha zamrznula, tekućina se najprije ohladi na toplinu, a zatim se otopi u granulama želatine.
Postavite platinasti jezik na dno posude. Na vrhu, stavite zelje i grašak na, a zatim nježno napuniti sve s gelu bujon. Ostavite da se zalijepiti na hladnom mjestu.
Kako izlijevati iz svinjskog jezika?
sastojci:
- Svinjski jezik - 520 g;
- luk - 110 g;
- korijene gomile peršina;
- želatina - 15 g;
- mrkva - 140 g;
- smjesa paprike (grašak) - 7-8 komada;
- lisnato lišće - 2 komada;
- jaja - 3 komada;
- zelenila i zelenih grašaka - za ukras.
priprema
Prije kuhanja jezika izlijevanja svinjskog jezika, trebate kuhati jezik odvojeno od povrća i bilja 3 sata. Na kraju vremena dodajte korijene peršina, lovora, mrkve, luka i mješavine paprike. Nastavite kuhati oko pola sata, zatim uklonite jezik i mrkvu, iscijedite juhu. Ohladite na toplom, bujonu pomiješanom s želatinom sve dok se druga otopina potpuno ne otopi. Figurativno krišite mrvice mrkve. Jaja i jezik podijelite na ploče i postavite u posudu za posluživanje. Ukrasite zelenilom i graškom. Ulijte jelo s bujonom i ostavite na hladnoći sve dok se ne zamrzne.