Istinski ljubitelji masnoća će poštovati recepte za kuhanje u pećnici, koji se nude u nastavku. Svaki od njih sugerira nevjerojatan pikantni okus delicija, omogućujući vam da uživate u degustaciji.
Salo pečena u foliji u pećnici s češnjakom
sastojci:
- Svježa mast s međuslojem - 1,4 kg;
- češnjak - 7-10 zubi;
- senf - 25 g;
- začinsko bilje i začini po vašem ukusu;
- mješavina mljevenih paprika;
- sol.
priprema
Svježa salata očistiti se nožem, skidajući postojeću prljavštinu i rezanjem u nekoliko dijelova. Zatim smo zalijevati komade sjeckanog i rezanog češnjaka, trljati sa svih strana s mješavinom soli, paprike i začina, te masti s senfom. Nakon toga mjesto svaku komad masti na zasebnom rezu folije skinning dolje, čvrsto omotati i odrediti u hladnjak za dvanaest sati ili dnevno.
Nakon toga stavljamo pakete slaninom u pećnicu zagrijanu do 220 stupnjeva. Možemo izdržati taj temperaturni režim od četrdeset do šezdeset minuta, ovisno o broju i veličini slojeva mesa (što su deblji, to će više vremena da se peći u pećnici). Zatim, razvijte foliju i pustite da se mast malo osvijetli odozgo.
Kruh masnoće u pećnici u rukavu - recept
sastojci:
- svježe tanke masti - 1 kg;
- češnjak - 5-7 zubi;
- kumin - 2 žličice;
- korijandar - 10 g;
- crveni papar (prašak) - na vrhu noža;
- mljeveni crni papar;
- sušeni peršin - 25 g;
- lisnato lišće - 7-10 komada;
- sol.
priprema
Za pripremu svitaka trebamo dva komada obične svježe masti, ne debljivog više od dva centimetra i težine oko pet stotina grama. Oštećivanje proizvoda od onečišćenja proizvoda nožem i pažljivo odjeljivanje kože, bez kršenja njegovog integriteta. Nakon toga miješamo sušeni peršin, mljeveno crno i crveno papar, mljeveno korijander i kumin u zasebnoj zdjeli. Dodamo pročišćenu i propuštenu češnju i sol kroz tisak i miješamo. Trljamo rezultirajuću mješavinu slojeva masnoća i namotajmo ih valjcima. Omotamo ih svinjskom kožom, vezujemo ga sa žicom ili nitom i stavimo je u košuljicu za pečenje, koja je zapečaćena sa šavovima s obje strane.
Pustite da se komad stoji na sobnoj temperaturi jedan sat, zatim ga stavite u zagrijanu pećnicu na 185 stupnjeva i ispeći na sat i pol.
Na spremnost, pustimo da se pecivo ohladi na roštilju, zamjenjujući posudu za ispuštanje masnoća i sokova, a zatim ga omatati hranom ili folijom, a mi ćemo odrediti u hladnjaku najmanje četiri sata.
Pečena slanina u pećnici u foliji
sastojci:
- svježa lardo (subklavin) - 1 kg;
- češnjak - 6-10 zubi;
- grašak slatkog papra - 4 kom .;
- grašak crnog papra - 1 tbsp. žlica;
- grašak korijander - 1 čajna žličica;
- lovor - 1-2 komada;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- lisnato lišće - 7-10 komada;
- sol.
priprema
Čistimo komad podmreže i koristimo oštar nož da bismo napravili duboke rezove, a da ih ne skratimo na kožu. Dobivamo neku vrstu kvadrata u širini otprilike jednakoj debljini masti. U sredini svakog
Preostali češnjak se očisti i prođe kroz tiskaru ili utrlja na finu ribu. Grašak slatkog i crnog papra i korijandra, lisnatog listića i soli stavlja se u žbuku, pažljivo namazati, a zatim pomiješati s masom češnjaka i protrljati ga masnoćom, pokušavajući dobiti što više začina u rezovima između kockica.
Ostavimo masnoću mariniranjem jedan do dva sata, a zatim ga stavimo na pladanj za pečenje ili u kalup i stavimo je u pećnicu, prethodno zagrijanoj na 220 stupnjeva. Za pečenje masnoće u ovom temperaturnom režimu trajat će od četrdeset i pet do šezdeset minuta.