Među najraznovrsnijim receptima za mariniranje rajčice, nudimo vašu pažnju najzanimljivijima i popularnijima.
Kako slane zelene rajčice s gorušom hladnom slaninom?
sastojci:
Na 3-litarsku posudu:
- zelene rajčice male - 2 kg;
- senf (prašak) - 25 g;
- šećer - 15 g;
- zajednička sol - 60 g;
- grašak crnog papra - 10 kom .;
- lovor - 6 kom .;
- češnja češnja - 4 kom .;
- vruće paprike - 1/4 dijela pod;
- sunčalište - 1 komad;
- list hrena - 1 kom.
priprema
Temeljito isprati s gazom i ispirati kipućom vodom. Prvo, bacajte začinsko zrno u posudu: paprike grašak, gorak papar, lovor, hren i sunčalište, prskajte senf.
Peel češnjak iz ljuske i izrezati na trake. U rajčicama koje su prethodno prenešene tankim nožem, probijte ih u pričvrsnim mjestima pedikela i umetnite komade češnjaka u ove bušotine. Stavite rajčice u posudu za začine.
U 200 ml hladne vode otopite šećer i sol. Ulijte smjesu u staklenku i napunite spremnik vodom do ruba. Vrh komadićem pamučne tkanine, prethodno steamed, rubovi se savijati. Napunite senfni prah na tkanini i podignite ga - ovaj jednostavan trik štiti rajčice od izgleda plijesni.
Stavite posudu u prikladnu paletu, u slučaju da nakon fermentacije slijedi slana otopina. Nakon otprilike 2 dana slanica će postati mutna i pjena će se pojaviti. Ostavite rajčicu u sobi 2 tjedna. Onda pokrijte posudu s poklopcem i ostavite ga hladnima još 14-15 dana.
Kako zatvoriti rajčicu s hladnom slaninom?
sastojci:
- prosječna veličina rajčice - 10 kom .;
- ocat - 75 ml;
- slon gorke paprike;
- zajednička sol - 65 g;
- šećer - 65 g;
- voda 325 ml;
- češljeve od češnjaka - 2 kom .;
- kopar.
priprema
Odaberite iste, elastične rajčice, bez pukotina i udubljenja, temeljito isperite.
Pripremite staklene posude: temeljito isperite i sterilizirajte preko pare ili pečenje u pećnici. Na dnu ambalaže stavlja se prvi začina, poslije - rajčice.
Za pripremu marinade, pomiješajte hladnu vodu, ocat, sol i šećer. Donesite ovu smjesu do kuhanja, ohladite na sobnu temperaturu. Prelijte limenke s marinadom rajčice i sterilizirajte ih u vodenoj kupelji 20 minuta. Tek sada se obrada može izvući.
Recept za solanje rajčice s hladnom slanom vodom za zimu
sastojci:
Na 3 trostruko limenke:
- rajčica - 6 kg;
- obična stolna sol - ½ st;
- šećer - ½ stavka;
- čista izvorska voda - 3,5 litara;
- ocat 9% - 250 ml;
- glave češnjaka - 2 kom .;
- hrpa kopra (već sušena i suncobrana);
- lisnato lišće - 6 kom .;
- slatka paprika - 30 grašaka;
- celer - 2 grančice;
- ribizla i listova grožđa, kreda - po želji.
priprema
U svakom jar kap na par lisca ostavlja i trećinu bresaka, tri sjeckani češnjaka, celer i kopar. Operite rajčice na nekoliko mjesta s čačkalicom. Zatim savijte rajčicu u limenke, ali bez pritiskanja. Vrh s češnjakom, celerom i ocem.
Sada napraviti hladnu kiselinu. Ulijte čistu vodu u tavu i dodajte sol, šećer, ocat. Sve temeljito izmiješajte sve dok se kristali ne otopi. Zatim ga ostavite da se ulijepljuju tri sata, ispruži se kroz gazu. Ulijte u limenke i pokrijte ih s filmom ili poklopcem. Ova količina slane vode dovoljna je za tri limenke. Držite poklopce u kipućoj vodi tako da se omekšaju i čvrsto odijevaju na staklenke, a ne klize. Zatim šalite staklenke na hladnoću. Za 2-3 tjedna bit će moguće isprobati ih.