Puzanina je ventralni dio svinjskog polovica, kojeg karakterizira prisutnost sloja mesa i masti . Nakon pečenja, valjak je prekriven hrđavom sjajnom korom koja daje jelo ne samo zanimljivu teksturu, nego i atraktivan izgled.
Recept za roštilj puzanin u pećnici
sastojci:
- sjemenki koromača - 2 tbsp. žlice;
- crni papar grašak - 1 čajna žličica;
- češnjak - 3 češnja;
- timijan - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- pusanin - 2 kg;
- limun - 2 kom.
priprema
Fechel i papar pržite u vruću tavu bez ulja par minuta. Začinjeni su začini mljevenim žbukom i štipaljkom, zajedno s dobrim pincem morske soli i 3 češnjaka češnjaka. Rezultirajuća pikantna pasta pomiješana je s 2 žlice maslinovog ulja.
Svinjski trbuh ispran je i isušen. Stavljamo mesnu kožu prema dolje, nakon čega maslina češnjaka rasprostiru na čitavu površinu. Na vrhu češnjaka zalijepite grančice komorača. Skupimo pudle u valjku i popravimo ga s užetom. Stavili smo pripremljeni valjak u hladnjak 2-3 sata.
Prije pečenja, trljajte kožu s preostalim maslinovim uljem i solom. Kušemo valjak na 200 stupnjeva 30 minuta, nakon čega vodu od šećera s vodom s 2 limunske vode vraćamo u pećnicu 2 sata, smanjujući temperaturu do 180 stupnjeva. Nakon isteka vremena ponovo dodajte toplinu i podignite temperaturu na 220 stupnjeva 30 minuta. Prije posluživanja valjak bi trebao stajati 20 minuta.
Kuhano pecivo od puzaniny
sastojci:
- masnoća pusanin - 1 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- lišće leševa - 4-5 kom .;
- crna i crvena paprika, sol - okus.
priprema
Komad puzanine s masnoćom dobro se čisti s nožem iz kože, ako je potrebno, i operu
Komad puzanina velikodušno je protrljao solom i paprom sa svih strana. U mesu napravimo duboke rezove s malim nožem i stavimo komade češnjaka u njih. Osim češnjaka, možete kuhati bilo što meso: mrkva, paprika, kapar ili mirisno bilje. Vrh s puzaninom razbijenim lisnatim listom.
Preklopimo puzanin u valjak, pričvrstimo valjak sa žicom i stavimo je u vrećicu. Kuhamo pusanin točno u pakiranju, u kipućoj vodi 3-3,5 sati. Prije posluživanja, mesni lanac treba potpuno ohladiti u hladnjaku, a zatim izrezati na debele komade i poslužiti na stolu.