Salata salata kod kuće smatra se procesom koji je namijenjen samo obrtnicima u kuhinji. Zapravo, ovaj postupak je izvediv čak i za one koji kuhaju s "vama". Uostalom, izvrstan rezultat pruža ne samo dobar recept (koji ćemo vam podijeliti ispod), ali i pravilno odabran komad. Stoga, prije svega, obratite pažnju na kvalitetu slanog reza, a tek tada nastavite s odabirom metode soljenja.
Recept za suhu salamu slada s češnjakom kod kuće
Najčešća je soljenja suhe masti, u kojoj je kriška obilno posuto solom, eventualno uz dodatak začina, a zatim ostavljena nekoliko dana.
sastojci:
- Lard (s slojem mesa) - 1,1 kg;
- sol - 2 predmeta;
- lisnato lišće - 3 komada;
- grašak paprika - 6-7 komada;
- češnjak zubi - 8-10 komada;
- pahuljice vruće paprike - 2 žličice.
priprema
Ulijte čašu soli u čašu ili plastičnu posudu, a na vrhu stavite komad masti, prethodno ga isprati i isušite. Na vrhu komade širili su listove lovora, dodajte grašak papra i zgnječenu žaru češnjaka. Pospite svu pahuljicu vruće paprike i pokrijte preostalu sol. Ostavite komad masnoća u hladnjaku 3-4 dana, a na spremnosti uklonite suvišnu sol s površine i isjeckajte krišku tanke kriške prije kušanja.
Lard salata kod kuće u banci
Vruća soljenja kod kuće moguće je čak i bez dodavanja vode. U ovom slučaju, komad je jako iskusan, poslan u staklenku, a zatim jela s slaninom stavljaju se na vodenu kupelj. Zahvaljujući djelovanju topline, svi okusi i mirisi impregniraju masnoću, a odsustvo tekućine pomaže u izbjegavanju zalijevanja.
sastojci:
- lardo - 1,2 kg;
- lisnato lišće - 3 komada;
- sol - 1/4 stavke;
- grašak slatkog papra - 1 čajna žličica;
- češnjak - 4 zuba;
- kumin - 1 tsp.
priprema
Nakon ispiranja i sušenja komad masti, u njemu je tanak, ali duboke rezove i staviti u svaki sjeckani breskve češnjaka. Izvana smjestite smjesu s lovorovom, paprom i kuminom. Stavite salatu u posudu i blago zatvorite poklopcem. Stavite posudu s komadom u tavu i ulijte vodu. U banku ne plutaju, postavite teret na vrh. Ostavite slaninu na sat i pol, a zatim uklonite komad od kontejnera i potpuno ga ohladi, a bolje ga je zamrznuti prije kušanja.
Ukusna salata od lardo s češnjakom kod kuće
sastojci:
- lardo - 1,2 kg;
- ljuske lukova - 2 predmeta;
- češnjak - 5 zuba;
- lisnato lišće - 3 komada;
- ocat - 15 ml;
- sol - 2 tbsp.
priprema
U litru tople vode potpuno otopiti dvije šalice soli, uliti u ocat, staviti lovor i luk. Kuhajte slanu vodu oko 5 minuta nakon kuhanja. Sitnice debelih rubova protrljale su u morta češnjaka. Stavite lardo u vruću solju i ostavite na dan na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena, masnoća se suši i smrznuti prije degustacije.
Brzo soli u kući
sastojci:
- lardo - 1,1 kg;
- sol - 1 predmet;
- paprike grašak - 1 čajna žličica.
priprema
Kako bi se salo brže slano, dovoljno je da ga rezati u komadiće. Svaki od srednjih komada je obilno prekriven velikom količinom soli pomiješane s paprom i sjeckanim češnjakom. Stavite kriške slanine u vrećicu, možete dodati zdrobljene češnjake i lovor. Nakon toga ostavite mast na sobnoj temperaturi 12 sati. Očistite višak soli s površine. Prije konzumacije, masnoću svakako treba ohladiti, po mogućnosti ga staviti u zamrzivač još pola dana, tako da će biti ukusniji i lakše rezati.