Shchi je odavno smatrao jednim od glavnih vrućih jela ruske nacionalne kuhinje. Glavna konstanta komponenta u njihovoj pripremi je kupus. Dostupnost drugih proizvoda može varirati ovisno o preferenciji ukusa, vjerskim uvjerenjima ili jednostavno o dostupnosti određenih proizvoda.
Vrlo zanimljivi recepti za kuhanje juhe od kupusa s grahom.
Shchi s konzerviranim grahom, gljivama i kiselinama
sastojci:
- rebra govedine - 0,5 kg;
- slanina pušena - 75 g;
- kiseli kupus - 400 g;
- konzervirano grah - 1 mogu;
- gljive - 220 g;
- krumpir - 3 gomolja;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- tijesto od rajčice - 25 g;
- maslac - 20 g;
- rafinirano ulje povrća - 30 g;
- mirisni grašak - 5 kom .;
- lišće leševa - 2 kom .;
- sol - okus;
- peršnjak zelje - okus.
priprema
Isprati, izrezati na komadiće goveđih rebra uliti vodu i staviti na polagani požar za sat i pol.
Prvo, zagrijavamo prokuhani slaninu u tavi, dodamo kiseli sirutku, sjeckani gljive, maslac i pržimo još sedam minuta. Zatim dodajte bujon i pažljivo napuhan da kupus bude mekan.
Drugi pristup pržiti u biljnom ulju slomiti luk, mrkva, dodati rajčica tijesto, konzervirane graha i plakati za sedam minuta.
Nakon sat i pol bacamo u juhu, oguljeni i izrezani u male kocke krumpira, kuhajte petnaest minuta.
Sada stavimo sadržaj obje tave u tavu, bacamo laurush i papar mirisne grašak, dodamo sol okus, kuhamo sedam minuta, izvadimo iz topline i pustimo da se skuha 30-40 minuta.
Mi poslužavamo mirisnu, mirisnu juhu od kupusa s kiselim vrhnjem i nasjeckanim biljem.
Lentenska juha s grahom i svježim kupusom u multivarhu
sastojci:
- bijeli kupus - 300 g;
- grah konzervirano - 150 g;
- rajčica - 400 g;
- krumpir - 3 gomolja;
- Bugarski papar - 75 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- rafinirano ulje povrća - 20 g;
- senfno ulje - 15 g;
- češnjak - 1 češnja;
- mirisni grašak - 3 kom .;
- ležaljka - 1 komad;
- sol - okus;
- peršnjak zelje - okus.
priprema
Ispiranje, ljušteno i nasjeckano povrće staviti u zdjelu multivarka. Dodamo ulje povrća i gorušice, nasjeckan češanj češnjaka, lovor, mirisni pepper, sol i ulijte sve vrućom vinom. Količina vode određuje se po volji, što više želimo juhu, to manje dodajemo vodu. Način rada "Prigušivanje" kuhamo na trideset minuta. Slušamo stol s nasjeckanim peršinom.